香酥凤梨派
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
派皮
、
低筋面粉
150g 、
黄油
60g 、
细砂糖
15g 、
水
45g 、
派馅
、
凤梨
300g 、
牛奶
100g 、
细砂糖
60g 、
玉米淀粉
10g 、
鸡蛋
1个 、
香草精
2.5ml
、
酥粒
、
黄油
30g 、
细砂糖
18g 、
红糖
12g 、
低筋面粉
60g 烹饪步骤
-
1/11
派皮：60g黄油软化后，加入150g低筋面粉和15g细砂糖用手搓匀，成粗颗粒状。
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2/11
加入45g水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
3/11
内陷：将300g凤梨切成丁，加入100g牛奶、2.5ml香草精、60g细砂糖和一个鸡蛋搅拌均匀。
-
4/11
酥粒：30g软化的黄油加入60g低筋面粉、18g细砂糖和12g红糖，用手搓匀成粗颗粒状。
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5/11
组合：将松弛好的面团擀成薄皮。放入八寸磨具里，用擀面杖切除多余的派皮。（我的模具是披萨盘，不是活底的，加了一层锡纸，方便脱模）
-
6/11
派皮底部扎洞。在派皮上放上油纸，再放上豆子，防止派皮鼓胀，送入预热好的烤箱，上下火中层180度烤15分钟。再去除油纸和豆子烤5分钟。（内陷水分大，派皮不先烤过很难熟。）
-
7/11
将内陷倒入半熟的派皮上。
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8/11
均匀地撒上酥粒。
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9/11
送入烤箱，200度上下火中层烤35分钟。
-
10/11
成品放凉。
-
最后一步
切片。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2017-04-25
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