mini水果塔
32664人浏览 · 382人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
塔底
、
低筋面粉
330g 、
融化黄油
165g
、
盐
适量 、
香草精
适量
、
鸡蛋+蛋黄
1+2
、
糖
100g 、
蛋黄酱（500克）
、
牛奶
400ml 、
淡奶油
100ml 、
蛋黄
6个 、
面粉
30g 、
玉米淀粉
20g 、
糖
120g 、
香草精
一小包
、
装饰水果
适量
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 首选来制作塔底：软化黄油加糖和香草精、盐用厨师机打发
-
2/12
点击查看大图 分次加入一个全蛋和两个蛋黄混合均匀
-
3/12
点击查看大图 加入低筋面粉揉成光滑的面团放入冰箱冷藏两小时以上
-
4/12
点击查看大图 接下来做蛋黄酱：蛋黄加糖打发
-
5/12
点击查看大图 筛入低筋面粉和玉米淀粉香草精混合均匀
-
6/12
点击查看大图 加入牛奶和淡奶油后开小火不停搅拌
-
7/12
点击查看大图 变浓稠后离火放凉
-
8/12
点击查看大图 将松弛好的面团擀开大约3mm，用圆形模具分割
-
9/12
点击查看大图 借助模具或者直接用手捏成凹状圆形
-
10/12
点击查看大图 烤箱180度烤12分钟（我用的就是如图所示的圆形硅胶压出形状）
-
11/12
点击查看大图 将蛋黄酱放入裱花嘴里挤入塔皮
-
最后一步
点击查看大图 放上任意水果装饰
小贴士
1）这个配方大概能做80个我这样大小的水果塔～嫌麻烦的就用大一点的模具 2）crema pasticcera我真不知道中文怎么说，就翻成蛋黄酱了，这是意式甜点里最基础也最常用的甜点酱，味道非常好，做面包夹心或者蘸吐司吃都非常不错！方子一共500g的量，觉得太多的可以将方子的量减半以免浪费 3）塔皮如果用不完冰箱冷冻，下次使用的时候拿出来解冻就可以了 4）糖量请大家根据自己的口感适量增减，我的口味不能满足于全部人
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2017-04-23
换一个做法相关分类
相关推荐