炒猫耳朵
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时间：30分钟
食材清单
莜麦面
80克 、
面粉
80克 、
沸水
145克左右
、
食用油
30ml 、
葱
5克 、
姜
5克 、
瘦肉
80克 、
盐
1克 、
湿淀粉
5ml
、
香菇
3个 、
青红椒
半个
、
海米
10个 、
鸡蛋
1个 、
盐
2克 、
青蒜
2棵 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 莜麦和面粉混合，倒入沸水，混合揉成光滑的面团，饧半小时。
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2/7
点击查看大图 饧好的面团擀成圆片，切细条，再切2cm左右的丁。
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3/7
点击查看大图 用大拇指将小丁一个个搓成翘起的弧形小面片，类似猫耳朵的形状，也可以在寿司帘上搓，背面会有好看的花纹。
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4/7
点击查看大图 准备配菜：葱姜切末，肉切片，用盐和湿淀粉腌制5分钟，香菇切丁，青红椒切丁，青蒜切末，鸡蛋一个打散，备用。
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5/7
点击查看大图 将搓好的猫耳朵煮8成熟，捞出过一遍凉水，再控干水分。
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6/7
点击查看大图 炒锅加热，放入油，温热后将一个鸡蛋先炒熟盛出。再放点油，温热后放入葱姜和海米，再放入瘦肉。
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最后一步
点击查看大图 肉煸炒至肉变色然后加入煮好的猫耳朵，再依次加入香菇、青红椒和熟鸡蛋，煸炒几下，加入盐调味。等青红椒变软，即可加入青蒜，关火即可。
小贴士
***不用烫面团用普通的稍微硬一点的面团也可以制作。用普通面粉也是可以的。 ***莜麦的营养价值很高，蛋白质含量比大米多一倍，比小麦多六成，其中富含的氨基酸组成很平衡，并且维生素、磷和铁都物质含量也很高。需要特别说明的是，莜麦的脂肪含量也就是热量也很高的，就是说特别抗饿，如果跟馒头米饭比的话，有一半就够啦。 ***莜麦粉很吸水，所以和面团时，水的份量会稍微多些。
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展开全部7个步骤
发布于 2012-04-06
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