小超人挤挤小面包
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
240克 、
低筋面粉
60克 、
牛奶
80克 、
汤种
50~70克
、
鸡蛋（中等大小一枚）
40克
、
白砂糖
50克 、
盐
3克 、
酵母
5克 、
黄油
30克 、
馅料
、
红豆沙（外购非自制）
240克
、
蜜豆
适量
、
玉米油
适量 、
糖桂花
适量
、
装饰
、
火腿肠
适量 、
巧克力笔
适量
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 将除黄油之外的所有材料揉制成面团（我用的面包机和面），成粗膜加黄油
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2/10
点击查看大图 加黄油揉成手套膜（继续面包机和面）这是面包松软组织棉密的关键
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3/10
点击查看大图 烤箱40℃发酵档预热，将揉好的面团放入，下层加一碗热水增加烤箱湿度，发酵到2倍大，大约40分钟
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4/10
点击查看大图 发好的面团充分排气，等分成16份，揉成小面团，盖保鲜膜，静置15分钟
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5/10
点击查看大图 在面团静置过程中，制作馅料，因为外购的红豆沙味道差强人意，所以可依据个人口味进行调整，我是加了植物油和糖桂花来增加口感，再加入蜜豆，让馅料有层次感
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6/10
点击查看大图 将16个面团包入馅料，如图放入模具，烤箱发酵档40℃预热，将模具放入烤箱进行二次发酵，40分钟
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7/10
点击查看大图 二次发酵过程中，准备蛋液、火腿肠切小片
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8/10
点击查看大图 发酵好了的坯子进行烤制前的装饰
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9/10
烤箱预热180℃，烤制20分钟，出炉后，静置至室温
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最后一步
点击查看大图 用巧克力笔完成最终美化装饰
小贴士
汤种的制作详见本人上一菜谱详解；馅料可根据喜好进行调整；模具为10寸深烤盘
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2017-04-23
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