奶油芝士挞
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时间:30分钟
食材清单
挞馅材料:
:
、
奶油芝士
200克
、
奶粉
10克 、
细砂糖
60克 、
淡奶油
70克 、
朗姆酒
5克
、
玉米淀粉
5克 、
柠檬汁
2克 、
可可粉
5g 、
分割线………………………
、
以下为挞皮制作
:
、
黄油
45g 、
细糖粉
15g
、
低筋面粉
100g 、
盐
1g 、
水
25g 、
蛋黄
1个 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 芝士芝士挞馅部分材料集结图。奶油芝士软化,加入糖粉搅拌,依次加入奶粉,淡奶油,朗姆酒,柠檬汁,每加一样搅拌匀再入下一样。
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点击查看大图 最后加入玉米淀粉,搅拌匀。就是流心芝士挞液了。
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3/19
点击查看大图 已做好流心挞液,突发其想地换口味,就加了可可粉,如图,放冷藏,待用。接着就准备来做挞皮。
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点击查看大图 黄油软化,加入细糖粉蛋黄拌匀。
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5/19
点击查看大图 筛入低筋粉。
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点击查看大图 盐+水溶化,倒入与黄油面粉混合。
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7/19
点击查看大图 搅混合一起,搓揉成面团。
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8/19
点击查看大图 揉好的面团,用保鲜膜包好放冷藏1-4小时,就可用来做挞皮。
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9/19
点击查看大图 冷藏好的面团取出分成6份,取1份擀成圆形。
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10/19
点击查看大图 将擀好的圆片放入挞模,整齐,去掉多余边。
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11/19
点击查看大图 依次完成所有。
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12/19
点击查看大图 每个挞皮底部用叉子戳小孔,防止烤时鼓起。放置15分钟醒下挞皮再入烤箱。烤箱预热200度,入烤箱烤15分钟。
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13/19
点击查看大图 取出,挞皮巳定型。
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14/19
点击查看大图 两小粒巧克力辦碎,放底部。若不喜欢巧克力,这步可忽略。
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15/19
点击查看大图 准备把挞液装舀到挞模。
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16/19
点击查看大图 入烤箱烤,190度,上下火,中层25分钟。材料表的挞馅用了一半剩一半,需用到材料表挞皮材料2倍量,方可等量做完。
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点击查看大图 出炉脱模,只需轻轻一倒即可从挞模倒出。
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点击查看大图 烤熟透是没有流心芝士的了,但底部放了巧克力,有巧克力的岩浆效果。若想做成流心芝士挞,减少烤制时间。
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最后一步
点击查看大图 美美哒~
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展开全部19个步骤
发布于 2017-04-23
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