香脆花椒叶#“宴”遇灵山 拈花品素#
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 门口的花椒树，在春夏之交的时候生出许多的嫩芽叶。
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点击查看大图 看花椒嫩芽叶就是长这个样子，上面有些小刺儿，不过没关系，这些刚生出的小刺儿是软的。
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点击查看大图 将摘下的花椒嫩叶过水洗净。
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点击查看大图 准备食材，洗净的花椒嫩叶，裹炸粉。
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点击查看大图 将裹炸粉和凉开水按1:2的比例调匀成粉糊，并在粉糊中加入适量的盐。
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点击查看大图 将花椒叶逐个挂糊。
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点击查看大图 锅中放宽油，待烧至5成热时，将挂糊的花椒芽逐个放入锅内。
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点击查看大图 炸至花椒芽色呈浅黄且酥脆时，捞出装盘，即成。
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点击查看大图 成品。
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点击查看大图 成品。
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最后一步
点击查看大图 炸过的花椒嫩芽香酥可口，椒味浓郁。
小贴士
1.花椒芽极易炸糊，所以建议油温不要太高，还有一个就是炸的动作要快，花椒芽在油锅中的时间也就十几秒的样子 炸东西是个技术活，炸花椒芽更是个有难度的菜，建议新手谨慎尝试~ 2.为什么要用凉开水拌面糊，因为凉开水和热油产生的温差大，所以炸出来的口感更脆。 3.面糊的量自己掌握好，我用的香雪裹炸粉和凉开水的比例为1:2时正好，如果面粉太多，炸出的花椒芽就不那么脆了。
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发布于 2017-04-22
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