葡萄干椰蓉泡浆面包
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时间:30分钟
食材清单
面团材料:
、
高筋面粉
200克 、
椰浆
125克 、
炼乳
15克 、
细砂糖
20克 、
盐
3克 、
酵母粉
2.5克 、
黄油
20克 、
泡浆材料:
、
牛奶
120克 、
椰蓉
30克 、
黄油
35克 、
细砂糖
25克 、
葡萄干
35克 烹饪步骤
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点击查看大图 除黄油以外的面团材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒进去,启动和面程序。
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点击查看大图 约揉至10分钟,面团成型后加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,和面时间全程约45分钟。
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点击查看大图 启动发酵功能,面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
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4/17
点击查看大图 把发好的面团取出排气,分成六等份,把小面团逐个滚圆,放进纸托内。
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点击查看大图 入烤箱内进行二次发酵,在烤箱底下放一碗热水保持湿度。
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点击查看大图 待面团二发快完的时候,制作下泡浆。把黄油和牛奶用小火微微加热下就可离火,用刮刀搅拌至黄油融化,与牛奶完全融合。
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点击查看大图 加入细砂糖和椰蓉以及葡萄干。
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点击查看大图 继续搅拌混合均匀。
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点击查看大图 取出发酵好的面团。
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点击查看大图 用剪刀在面团上剪个十字口子。
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点击查看大图 逐个剪好开口。
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点击查看大图 把葡萄干椰蓉泡浆用勺子淋到面团上。
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点击查看大图 入预热好的烤箱中层,上下火180度约烤18分钟。看到面包表面略微上色即可。
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14/17
点击查看大图 表面酥脆,四周和底部类似乳酪的泡浆固体,口感特别好。
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点击查看大图 一出炉就被我吃了一个,大大的满足。
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点击查看大图 当你看到此面包的时候,就有很有食欲。
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最后一步
点击查看大图 喜欢的快来试试吧。
小贴士
葡萄干可以换成蔓越梅或蜜红豆均可,泡浆如果觉得比较稠的话,还可以适当加些牛奶,泡浆的材料可以随意调整,自由发货,不局限。
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展开全部17个步骤
发布于 2017-04-22
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