老北京派疙瘩汤

Name: 老北京派疙瘩汤
Ingredients: 面粉 200克; 清水 60克; 西红柿 一个; 鸡蛋 一个; 番茄酱 适量; 葱 适量; 姜末 适量; 生抽 适量; 盐 适量; 白糖 适量

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

面粉 200克、清水 60克、西红柿一个、鸡蛋一个、番茄酱适量、葱适量、

姜末适量

、生抽适量、盐适量、白糖适量

烹饪步骤

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粉倒入一个大一点的碗中，慢慢的加入清水。
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边加水边搅拌，搅拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪开。
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锅中烧水，放入西红柿，开锅即可关火。
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剥去西红柿表皮，用水烫过后比较好剥。
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西红柿切成块备用。
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炒锅倒入适量的玉米油，放葱花和姜片炒香锅底。
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下入西红柿块翻炒，放入少量白糖。
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再淋入番茄酱，翻炒均匀。
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加入热水，大火烧开。
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水开后下入打散的小疙瘩，用勺子不时搅拌下，避免沾锅，加入盐，生抽调味。
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稍煮片刻，慢慢倒入打散的鸡蛋。
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小火略煮即可关火，出锅前淋上香油即可。
最后一步
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防走失，不迷路

小贴士

疙瘩汤制作有三点需要注意：第一：不要将粉状面粉直接加入锅内，那就成了熬糨糊了。第二：做疙瘩的时候一定边放水边搅拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细。第三：做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大。第四：现做现吃，放久了就成糨糊了，要不是为了等吃糨糊一定要现做现吃哈。

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发布于 2012-04-05

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