柑桔香料炖鸡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
A鸡腿
8支
、
A培根
190g
、
A大蒜切碎
8瓣
、
A洋葱切小块
2颗
、
A低筋面粉
2大匙
、
A胡萝卜切块
4小条
、
A月桂叶
4片
、
A红葱头切碎
8粒
、
A红酒
750ml
、
A橘子汽水
600㏄
、
A鸡高汤
1罐
、
A海盐
适量
、
A黑胡椒
适量
、
A柳橙切薄片
1颗
、
B有盐黄油
125g
、
B大蒜泥
1大匙
、
B柳橙皮屑
1大匙
、
B干燥百里香
1/2大匙
、
B盐
1小匙
、
B黑胡椒
B黑胡椒
烹饪步骤
-
1/3
奶油放室温软化，加入其余材料Ｂ拌匀成大蒜柳橙黄油酱；将鸡腿皮往下拉开，均匀抹上大蒜柳橙黄油酱，盖回鸡皮，用牙签别起备用。
-
2/3
倒入少许油，放入棒棒鸡腿煎至定型且表面呈金黄色，取出拔除牙签备用；利用锅中鸡油，以中火爆香培根片，依序炒香大蒜碎、洋葱块，至呈金黄色，撒入低筋面粉炒匀。
-
最后一步
续入红萝卜块、鸡腿、月桂叶及红葱头炒匀，倒入红酒、橘子汽水及鸡高汤，以中小火煮滚，转小火盖上锅盖煮20∼30分钟，至鸡肉熟软，撒入盐和黑胡椒调味，起锅前放入柳橙片即可。
小贴士
• 作法1把鸡皮拉开再抹大蒜柳橙黄油酱，鸡肉会比较入味。 • 起锅前才放柳橙片，可增色并增加果香。
发布于 2017-04-20
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