自制四川麻辣香肠全过程
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时间：30分钟
食材清单
猪腿肉最佳（五花肉也可）
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干净的肠衣以及棉线
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料酒或白酒
、
香肠调料包
烹饪步骤
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猪肉洗净，擦干水分。先去掉猪皮，再开始切。
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切成均匀的片状。
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加入香肠的调料包，（这种调料包在淘宝可以买到，里面各种调料都配齐了，买的时候问问店家一包可以做多少斤肉），再倒入白酒或者料酒，帮助去腥。
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搅拌均匀。
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肉太多，筷子搅不动，只能双手亲自上阵。
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肠衣洗干净，棉线准备好。
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我是在网上买的手动灌香肠的机器。
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操作起来还是挺顺手的，唯一缺点就是灌完手臂很酸。
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将肠衣穿在漏斗的那个口上，末端系上棉线，把肉不停的塞进灌肠机里，搅动把手，肉就自动灌进肠衣啦，如果没有填满肠衣，可以用手捏住肠衣外面，把肉往里怼，这里我确实不知道怎么形容，所以用怼……灌进去了肉之后，按照自己想要的长度开始系棉线。
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如图所示，然后用针戳香肠，别戳太狠，这只是减少里面多余的空气而已。
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11/18
其实我也是第一次做，小时候看着妈妈做了很多次，现在在国外妈妈不在身边，自己凭着妈妈的提示和小时候的记忆操作，还是做的很完美的。
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12/18
满意啦啦啦～特别有成就感。灌好的香肠可以直接挂在阴凉通风处晾晒（低温环境）也可以用热水洗一下再晾晒，我妈说热水洗过后收水汽更快。晾晒的图片忘记拍了……晾10天左右就可以煮些来尝尝味道了哦。大概晾15-20天左右，捏起来外面干里面软就可以收起来冻在冰箱冷冻室，随吃随取。
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13/18
晾晒好的香肠就可以煮来吃啦。
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煮20分钟左右就差不多，煮完捞出晾冷再切，这样不容易切散。不要问我为什么只有两节了，因为煮好有一节没切就吃了哈哈哈。
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15/18
尽管身在异国，一样可以吃到家乡的味道。
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我喜欢切得薄薄的，肥瘦相间，很好吃。
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17/18
在冬季有时间和闲情逸致就自己动手试试吧。
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最后一步
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展开全部18个步骤
发布于 2017-04-20
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