自带鲜汤的【 酷烤蘑菇大鲜 】

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  挑选饱满肥厚，菌伞根部收紧的口蘑

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  用拇指绕菌伞根部一圈划开连接，拔出根茎，处理干净

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  将口蘑大头向下摆入烧热的平底锅中

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  调成中火，蘑菇受热会自己渗出汁水

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  约3分钟左右，待渗出的汁水充盈，连续冒泡

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  关火，逐个滴入几滴香菇柴鱼露

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  起锅装盘，鲜香四溢，食指大动

• 最后一步
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  先小嘬一口汤汁，再整个吞入口中！鲜、香、嫩、爽，我发誓，从未吃过这么鲜的口蘑，完完全全的颠覆！括号：一定要趁热吃哦

小贴士

食话食说 ▼ 这道料理的重点是什么？ 时间的把握最重要，首先处理干净的口蘑一定马上下锅，不然会氧化变色，再就是烧好的口蘑要趁热吃 只有口蘑可以这样做吗？ 鲜香菇也可以 口蘑怎么挑选？ 尽量挑肥厚、细嫩、圆润，菌伞底部呈收紧状态的；单薄、干裂、菌伞底部明显开花的，口感和水分都会差一些 只能用香菇柴鱼露吗？ 香菇柴鱼露是天然提鲜神器；也可以用黑盐、玫瑰盐，别有一番滋味

发布于 2017-04-19

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