【胡萝卜蛋糕】非香料版
-
1/15
点击查看大图 核桃仁提前烤熟，胡萝卜去皮去头尾后净重200G
-
2/15
点击查看大图 烤熟的核桃仁掰碎，胡萝卜切丝备用
-
3/15
点击查看大图 植物油加椰子油，图中白色的为椰子油椰子油天冷的时候是凝固起来的，天热的时候是液体状
-
4/15
点击查看大图 油中加入白砂糖、红糖和盐，搅匀，搅匀，搅匀其实搅到后面还有些红糖的小颗粒，不碍事，我没有管它如果介意的话可以提前用一点点水把这些红糖融开，就没有颗粒了
-
5/15
点击查看大图 再分次加入两个鸡蛋的蛋液，每加一次都充分搅匀图为两个鸡蛋全部加进去搅匀之后的效果
-
6/15
点击查看大图 筛入面粉、泡打粉和肉桂粉的混合粉类喜欢肉桂味的可以加到1茶匙左右，成品的香料味很浓
-
7/15
点击查看大图 翻拌均匀，没有干粉、无颗粒状即可。避免过多搅拌
-
8/15
点击查看大图 加入准备好的胡萝卜丝和核桃碎拌匀
-
9/15
点击查看大图 倒入模具中。这款我是把面糊填到纸杯口的位置。因为这款蛋糕糊的体积有很大一部分来自胡萝卜，那部分是不会膨胀的，而且我的纸杯的高度大概到模子深度的八分满，填得满一些也不用担心会爆出来。
-
10/15
点击查看大图 送入预热好的烤箱中上层，165℃，烤30分钟（我的烤箱只有单上火所以放中上。上下火的一般用中下层、上下火齐开）烤好的蛋糕取出放凉以后收入保鲜盒中盖好，放一夜备用蛋糕放一夜之后整体变得油润，各种味道也互相融合，更好吃。
-
11/15
点击查看大图 奶油奶酪加细砂糖打至顺滑，再加打发黄油拌匀拌好的奶酪糖霜装入裱花袋或者保鲜袋中，尖端处剪一个圆口
-
12/15
点击查看大图 将奶酪糖霜挤在蛋糕表面。奶酪糖霜是比较稀软的，定型效果略差。所以不要选精细的花型
-
13/15
点击查看大图 翻糖做的胡萝卜装饰，调色后搓成水滴状，用牙签压出纹路
-
14/15
点击查看大图 用巧克力酱在纹路处涂抹润色，莳萝做叶子
-
最后一步
点击查看大图 装饰在蛋糕顶部，再撒一些核桃碎点缀即可
最近复活节，到处都是小兔子和小鸡仔，胡萝卜和蛋... 所以我决定也做些胡萝卜蛋糕来吃吧，虽然在学校吃过很多了... 胡萝卜蛋糕是一款外表很粗犷，内在..呃..更加粗犷的蛋糕... 中间大量的胡萝卜丝形成特殊的质地和口感，切面为纹路状。 蛋糕体内还加入了坚果，老式的胡萝卜蛋糕一般只是核桃，后来还衍生出各种。 肉桂粉是不可少的，这本质上是一款香料蛋糕。搭配奶油奶酪做的糖霜食用。 英国的下午茶店里面似乎一定会有卖，至少我见过的都是有的。 可说实在的，卖相并不怎么吸引人，黑乎乎的，所以我从没买过。 但是后来我还是吃了很多很多次胡萝卜蛋糕。 并不是自己买的，而是每次年会报告会研讨会上都必、定、有、这、个。 味道方面应该说是无功无过吧，不过也有我个人对香料蛋糕不太感冒的原因。 如果喜欢肉桂蛋糕的，那就应该很对胃口了，还能顺便吃胡萝卜补充营养，挺好。 还要多说一句的是以上这些都是在就传统胡萝卜蛋糕而言。 新式的胡萝卜蛋糕还有加菠萝、加椰子片、加各种坚果的，很是丰富。 不过我个人对于果料大杂烩也同样不太感冒，所以就不做吃力不讨好的事了。 自己吃的话主要还是迎合自己的喜好，香料少放些，果料就核桃就足够。 这款方子我尽量减油减糖，本身甜度不高，搭配奶油霜正合适。 肉桂粉原本是应该放更多，我这次是为了成品的颜色浅些，所以少放。 口味差别其实很大的，多放了肉桂粉是香料蛋糕，少放了，呃，就是胡萝卜蛋糕。 这话说得好像很词不达意，总之就是，变得更加单纯胡萝卜的胡萝卜蛋糕。 好像更加词不达意了，突然不知道自己在说些啥，就这样吧。
展开全部15个步骤
发布于 2017-04-19
换一个做法