德国黑森林蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
3个 、
细砂糖
45克 、
玉米油
30克 、
牛奶
42克 、
低筋面粉
42克 、
可可粉
12克 、
车厘子罐头
适量
、
淡奶油
450克 、
糖粉
45克 、
黑巧克力
100克 、
柠檬汁
几滴 、
樱桃酒
适量
、
新鲜车厘子
5-6颗
烹饪步骤
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1/33
点击查看大图 玉米油放入盆中,小火加热至玉米油出现纹路状(不要烧开)将加热好的玉米油中加入可可粉让可可粉与玉米油充分融合在一起
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2/33
点击查看大图 在可可糊里加入牛奶
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3/33
点击查看大图 搅拌均匀
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4/33
点击查看大图 在搅拌好的糊中加入蛋黄
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5/33
点击查看大图 将蛋黄打散与可可糊充分融合,呈光滑状
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6/33
点击查看大图 低筋面粉过筛加入到可可糊中
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7/33
点击查看大图 以画'8'字的手法将低筋面粉搅拌至无颗粒状
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8/33
点击查看大图 蛋白加柠檬汁和细砂糖打至干性发泡
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9/33
点击查看大图 取1/3的蛋白加入到可可面糊中
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10/33
点击查看大图 将蛋白与可可面糊翻拌均匀
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11/33
点击查看大图 将拌好的可可面糊倒回到蛋白盆中
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12/33
点击查看大图 以翻拌和切拌的方法拌均面糊即可
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13/33
点击查看大图 将面糊倒入模具中
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14/33
点击查看大图 提起模具向下轻摔数下,振出面糊中的气泡
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15/33
点击查看大图 将蛋糕送入提前预热的烤箱中,以上火150度,下层烤50分钟左右
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16/33
点击查看大图 蛋糕出炉后,马上轻摔两下,倒扣在烤网上,散去热量
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17/33
点击查看大图 待蛋糕彻底冷却后,脱模
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18/33
点击查看大图 将蛋糕平均分成三片
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19/33
点击查看大图 淡奶油加糖粉
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20/33
点击查看大图 打发
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21/33
点击查看大图 取一片蛋糕片
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22/33
点击查看大图 刷一层樱桃酒
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23/33
点击查看大图 抹上淡奶油
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24/33
点击查看大图 放上一些车厘子罐头
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25/33
点击查看大图 再放上一层淡奶油
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26/33
点击查看大图 抹平
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27/33
点击查看大图 放上第二片蛋糕片重复以上步骤放上第三片蛋糕片,抹上一层奶油,蛋糕边缘也抹上奶油,稍稍抹平
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28/33
点击查看大图 在淡奶油上粘上一层黑巧克力屑
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29/33
点击查看大图 表面挤上几朵奶油花,装饰上新鲜车厘子即可
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30/33
点击查看大图 巧克力戚风成品
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31/33
点击查看大图 黑森林成品
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32/33
点击查看大图 黑森林成品
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最后一步
点击查看大图 切面图
小贴士
玉米油提前加热是为了让巧克力更加香浓 蛋白盆要确保无水无油
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展开全部33个步骤
发布于 2017-04-19
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