德国碱水面包:普雷结
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 除黄油外的材料放入面包桶,酵母不要与盐、糖接触,用面包机揉5分钟
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点击查看大图 揉成团就加入软化的黄油,把黄油揉进去
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点击查看大图 揉好的面团分6份,盖保鲜膜松弛30分钟
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点击查看大图 取面团擀成椭圆形
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点击查看大图 对折卷起捏紧收口
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点击查看大图 搓成两头细中间粗的长条,尽量搓长点
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点击查看大图 放入冰箱冷冻2小时以上,隔夜也可以
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点击查看大图 两端交叉打结
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点击查看大图 整理好,末端抹点水搭在上面
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点击查看大图 烘焙碱用40度左右的水溶解,冷冻好后戴手套把面团在碱水中浸泡20秒捞出,正反面都要泡
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点击查看大图 沥干水放在烤盘上,烤箱预热195度10分钟,粗处用刀片割口,洒海盐
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点击查看大图 放入烤箱中层195度烤20分钟
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点击查看大图 出炉放烤架上放凉
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、碱用专用烘焙碱,可网购 2、面团不需发酵直接冷冻 3、烘焙碱腐蚀性强,操作时一定要戴手套
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展开全部15个步骤
发布于 2017-04-19
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