鲜椒鱼片
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材集合如图示
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点击查看大图 鱼片改刀切片，约5～6毫米厚
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点击查看大图 将姜拍碎，大蒜切末，青红椒切圈备用
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点击查看大图 鱼片放盘里，加盐，胡椒粉，料酒，淀粉，清水抓匀腌制15分钟
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点击查看大图 锅里倒足量多的清水，烧开，鱼片一片片快速放入，煮1分钟左右用铲背轻推，待鱼片全部上浮后用漏勺捞出
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点击查看大图 黄瓜削片摆入盘中（黄瓜可切斜片，用盐稍腌下也可以的）
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点击查看大图 另起锅倒入植物油，油热后放入鲜花椒炸香，转小火放入蒜末，青红椒圈，少许盐调味关火
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最后一步
点击查看大图 将爆香的油浇在鱼片上那可。
小贴士
鱼可选用草鱼，桂鱼等新鲜的鱼更好。上浆时盐量要放够，淀粉量放够，用清水调下用更好。鲜花椒没有可用青花椒代替，这样才能吃出椒麻味。
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发布于 2017-04-19
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