凉拌藕丁
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
嫩藕
500克
、
生姜
适量 、
大蒜
适量 、
小葱
适量 、
盐
两匙 、
生抽
一小匙 、
料酒
一小勺 、
香醋
两大勺 、
香油
两大勺 、
剁椒酱
一勺
、
白糖
两中勺 、
鸡精
适量 、
胡椒粉
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 新花嫩藕500克;
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2/8
点击查看大图 去皮洗净切成小丁;
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3/8
点击查看大图 生姜、大蒜、小葱切末备用;
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4/8
点击查看大图 将切好的藕丁置于带盖容器中,加入两匙盐、姜蒜末,盖上盖子用手摇匀,放入冰箱冷藏腌制20-30分钟;
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5/8
点击查看大图 将腌好的藕丁取出,倒掉腌出来的水分;
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6/8
点击查看大图 将小葱末置于碗中,加入一小匙生抽,一小勺料酒、两大勺香醋,两大勺香油,一勺剁椒酱,两中勺白糖,适量鸡精和胡椒粉,搅拌均匀,调成味汁;
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7/8
点击查看大图 将味汁倒入藕丁中;
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最后一步
点击查看大图 拌匀,再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了。
小贴士
做这道菜一定要选择刚上市的新花嫩藕,只取用尖头那一块比较细比较脆嫩的部分,颜色要雪白呈半透明状,看着要水分充足,表皮要薄到似有似无的程度,才是最好最嫩,适合凉拌的脆藕。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2012-04-01
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