国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】#春天不减肥,夏天肉堆堆#
-
1/32
点击查看大图 准备食材,红火龙果(一个),把果肉压成汁过滤备用。(菜谱是三人份的量)
-
2/32
点击查看大图 高筋面粉里倒入盐和红薯淀粉,搅拌混合。
-
3/32
点击查看大图 倒入火龙果汁,再加入200克清水。
-
4/32
点击查看大图 充分的搅拌均匀,舀起来能细腻流下而不断就可以了,粉红的颜色很漂亮!
-
5/32
点击查看大图 糊糊的表面会有小气泡,用勺子底部在表面转圈划几下就没有气泡了。
-
6/32
点击查看大图 披萨盘里抹上薄薄的一层油。(可以两个盘子替换着用)
-
7/32
点击查看大图 倒入一小勺糊糊。
-
8/32
点击查看大图 台面上垫上布,两手按着披萨盘的边沿,左右的晃动几下,这样会非常的均匀铺满盘底,并且没有小气泡。
-
9/32
点击查看大图 放入蒸锅,蒸一两分钟左右至透明状。
-
10/32
点击查看大图 蒸好后取出,放入凉水盆里,这样通过热胀冷缩凉皮会很容易揭下来。
-
11/32
点击查看大图 周边用手指或者竹签划开。
-
12/32
点击查看大图 两手均匀用力,轻轻揭下凉皮,做好的凉皮表面都要抹一层薄油,避免粘连。
-
13/32
点击查看大图 很Q弹,颜色很漂亮~~~
-
14/32
点击查看大图 迎着光看下,很不错哦!步骤到这里呢,可以调制些调味汁,凉皮切条状,凉拌着吃了。下面来凹个造型。
-
15/32
点击查看大图 用花瓣模具刻出花片。(也可以用圆形或者类似的模具)
-
16/32
点击查看大图 凉皮切长条,花片的二分之一处摆放到长条上面,稍微重叠一点。
-
17/32
点击查看大图 把下面的部分折上去。
-
18/32
点击查看大图 从一端卷起来。
-
19/32
点击查看大图 牡丹的花心就做好了。(也可做含苞待放的花骨朵,花心部分用厚点的凉皮刻花片,比较有形。)
-
20/32
点击查看大图 同样的方法再做第二层。
-
21/32
点击查看大图 把花心放上去,从一端卷起来。
-
22/32
点击查看大图 两层之后的花朵。
-
23/32
点击查看大图 再做一条卷上,这是三层之后的花朵模样,牡丹花就做好了。(花朵的层次大小随喜好制作,小的做成花蕾,大的做成盛开的花朵都很漂亮。)
-
24/32
点击查看大图 调味汁:白醋20克,蒜泥8克,生抽5克,盐少许,凉开水20克,香油数滴,搅拌均匀即可。(喜欢吃辣的可以放入辣椒油)
-
25/32
点击查看大图 花朵摆入盘中,用香菜做叶子点缀,淋上调味汁即可。
-
26/32
点击查看大图 成品图,红红的牡丹绝对惊艳到你!
-
27/32
点击查看大图 庭前芍药妖无格,
-
28/32
点击查看大图 池上芙蕖净少情。
-
29/32
点击查看大图 惟有牡丹真国色,
-
30/32
点击查看大图 开花时节动京城。
-
31/32
点击查看大图 国色天香~~~
-
最后一步
点击查看大图 成品图。
面粉用的是平时家里蒸馒头的高筋面粉,不同牌子的面粉吸水性不同,果汁和水的用量请根据面糊情况酌情添加。盐增加凉皮的筋道,红薯淀粉会使凉皮具有晶莹剔透的美感。由于一个红火龙果汁的量不够,压出的果渣里再加入200克的水搅拌再过滤下,红红的水会使成品颜色更鲜艳!每做好一个凉皮表面都要刷层薄油,避免粘连。花心部分用厚点的凉皮来做更有形,最外围用薄的做,花瓣会自然下垂盛开状很漂亮。开始做第一个凉皮的时候会掌握不好一勺糊糊的用量,蒸出来后,根据第一个薄厚程度适当调整第二个的用量即可。
展开全部32个步骤
发布于 2017-04-17
换一个做法