湘西土匪鸭 | 味蕾时光
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时间：30分钟
食材清单
鸭肉
1300克 、
胡萝卜
2根 、
山楂片
7片
、
啤酒
330ml 、
八角
6个 、
桂皮
1片 、
香叶
4片 、
花椒
5克 、
小茴香
3克 、
大葱
半根 、
干辣椒
1把 、
盐
少许 、
味精
少许 、
姜
半块 、
蒜
6瓣 、
豆瓣酱
1勺 、
老抽
1勺 、
香菜
少许 、
辣椒面
5克
、
食用油
适量 、
青杭椒
适量
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 胡萝卜去皮，滚刀切小块，葱姜蒜切片，青杭椒切丝，鸭肉斩成4厘米长的块，干辣椒去籽剪成小段。
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2/6
点击查看大图 鸭肉用料酒腌30分钟，倒入冷水中，待水烧开后焯1分钟捞出，胡萝卜块在新烧开的沸水中焯7分钟后捞出。
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3/6
点击查看大图 食用油微微烧热，倒入香料（八角6个、桂皮1片、香叶4片、花椒5克、小茴香3克），加入干辣椒、豆瓣酱煸香。
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4/6
点击查看大图 倒入鸭块煸炒8分钟，然后倒入装有热水的高压锅，水量正好没过鸭肉即可，放入老抽及1罐啤酒，山楂片，排气后压5分钟。
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5/6
点击查看大图 锅内倒少量食用油烧热，放入葱姜蒜、辣椒面炒香、倒入高压锅中的鸭块及鸭汤，煮几分钟。
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最后一步
点击查看大图 放盐、味精、倒入胡萝卜块，快收汁时放入青杭椒，翻炒均匀后出锅，出锅后撒上香菜。
小贴士
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发布于 2017-04-16
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