低糖玉米油燕麦面包
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点击查看大图 今天这款面包用的是玉米油，还添加了燕麦片，非常地健康，采用的是汤种法，很好吃的。汤种法面包：先取少量面粉加水加热至一定温度，使淀粉产生糊化制成汤种，待汤种完全冷却后再和剩下的其它材料混合制成面包面团。优点：淀粉糊化使吸水量增加，因此面包的组织柔软，有弹性，老化慢。
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点击查看大图 制作汤种：将25克高筋面粉，100克清水倒入奶锅，充分搅拌均匀至无明显面粉粒。
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点击查看大图 开小火，一边煮一边搅拌至透明的糊状即可，煮好的汤种稍凉后盖上盖子等待完全放凉或者移入冰箱冷藏1小时。
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点击查看大图 在小碗里放上30克燕麦片，倒入60克纯牛奶把麦片泡软。麦片还可以加多一点的。
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点击查看大图 把冷却后的汤种放入面包机桶，再倒入泡好的牛奶燕麦片，25克白糖，还有2克盐，一个鸡蛋打到碗里搅拌均匀后倒30克蛋液面包机桶里，剩下的用来刷面包表面。
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点击查看大图 再放入面粉跟酵母粉，开启一次和面。
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点击查看大图 和面结束后，开始加玉米油，因为玉米油加多了在搅面时容易飞溅出来，所以要分3-4次每次用小勺加在面包机桶底，加油时面包机要暂停，注意：每次要等油差不多完全揉进面团里头了再加下一次，时间大约需要5分钟左右。
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点击查看大图 我是分成4次添加玉米油的，这个是最后一次加玉米油面团的状态，揉匀后第二次和面差不多也块结束了，最好再启动一次和面，再揉5，6分钟就可以了。
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点击查看大图 揉面结束。我家面包机每次和面程序是20分钟，这样三次总共揉面50分钟左右。用玉米油做面包比较麻烦一点，加油的过程中最好在旁边盯着，也可以换成等量黄油在第二次和面时一次性加入就可以了。
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点击查看大图 面团发酵至两倍大。
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点击查看大图 排气，6等份，揉圆，盖保鲜袋松弛10-15分钟。
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点击查看大图 面团搓成均匀长条。
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点击查看大图 可以做成两个三股辫子面包：长条40厘米左右长，一头捏紧在一起编成辫子。
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点击查看大图 我今天做的是一根面团的辫子面包：长条要搓成60厘米左右，先摆放成6字形，把长的那一头穿过下面的圆。
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点击查看大图 然后把下面的圆向上翻转扭一下留出来一个小洞口，再把穿过来的长头向右下边的小洞口塞进去整理一下就成为一个麻花啦！这种小辫子面包拿着吃比较方便。
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点击查看大图 面包生胚都做好了把烤盘放烤箱里开始二发。如果烤箱没有发酵功能可以在烤箱底部放入一碗热水等水凉了再换一碗。
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点击查看大图 二发结束，差不多有1.5倍大吧，拿出烤盘，刷剩下的蛋液。预热烤箱至180℃，上下火。
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点击查看大图 中层烤20分钟左右，面包上色后及时加盖上锡纸。
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最后一步
点击查看大图 放凉后再吃，面包不太甜，很柔软，没有黄油的味道，很好吃，做早餐非常不错的！
由于面粉吸水率不同的，所以所用牛奶的量请根据实际情况增减，只要能和成软一点的不太粘手的面团就可以了
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发布于 2017-04-16
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