彩色糯米饭之黄糯米饭
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这个就是黄饭花了,这是晒干以后的,不论是晒干以后或者新鲜的都可以用,这个花有一种特殊的香味,不是一般的花的黄香,而是一闻就是想食用的一种让人闻着舒服的香味。
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点击查看大图 锅内倒入清水,烧开后,放入一把黄糯米饭花,调到小火熬煮。大约煮半个小时
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点击查看大图 煮出来的汁水黄灿灿的
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点击查看大图 过滤掉黄饭花,留下煮好的水放温备用
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点击查看大图 圆粒糯米淘洗干净,滤掉淘米水
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点击查看大图 等黄糯米饭花水变温热,用手摸着温温的即可把水倒入糯米中浸泡、要全部淹过糯米
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点击查看大图 浸泡需要5个小时以上,中途至少用手翻一下糯米饭3次,为了使每一粒糯米均匀上色
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点击查看大图 5小时以后,用手搓捏一下糯米,会碎掉,即是泡好了
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点击查看大图 蒸屉上铺上干净的纱布
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点击查看大图 糯米滤掉水,锅内放水,蒸屉放上蒸1小时,我用的是电饭煲,直接选择蒸煮功能即可
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点击查看大图 一小时后,香喷喷,黄灿灿的糯米饭就做好了,这个时候趁热抓一点吃,很香很好吃,是小时候吃奶奶染的糯米饭的味道
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点击查看大图 也可以把蒸熟的糯米弄散开放入簸箕中铺开,放在通风的地方晾干,干了以后可以长期储存,要吃的时候拿出来,放在蒸屉上,撒上水再一次蒸就可以吃了
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点击查看大图 每到清明时节我们都会做很多
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最后一步
点击查看大图 晾干的黄糯米饭,还可以加红糖煮粥,很粘稠香甜
小贴士
浸泡糯米的过程一定要翻一下糯米,不然会染色不均匀,在再一次蒸黄糯米饭的时候需要撒上水,糯米饭的软硬和水分有关,需要吃软和一点就多洒水蒸。
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发布于 2017-04-16
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