烧麦――剩米饭也有春天
897313人浏览 · 3032人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/18
点击查看大图 隔夜剩米饭。
-
2/18
点击查看大图 香菇干泡发，洗净，胡萝卜洗净去皮。做烧麦我还是喜欢用泡发的干香菇，觉得更有味。
-
3/18
点击查看大图 将香菇，胡萝卜，豆干，腊肠都切小丁备用。
-
4/18
点击查看大图 锅中不用放油直接下入各种馅料丁，（腊肠本身一炒会出油，就不用再放油了）中火快速翻炒断生。
-
5/18
点击查看大图 然后在馅料中加入剩米饭炒散，并加适量味极鲜酱油，翻炒均匀，至米饭上完全沾满馅料和酱油香味。
-
6/18
点击查看大图 炒好的馅料放在一边晾凉备用。
-
7/18
点击查看大图 面粉80g，加适量温水和成面团。
-
8/18
点击查看大图 将和好的面团盖保鲜膜醒20分钟。
-
9/18
点击查看大图 然后分割成饺子剂大小。
-
10/18
点击查看大图 先擀成饺子皮大小。
-
11/18
点击查看大图 然后再用擀面杖一头两厘米左右的位置把饺子皮边上擀一遍，一边擀一边转皮，把饺子皮擀出薄薄的荷叶边。
-
12/18
点击查看大图 擀好的荷叶边的饺子皮。
-
13/18
点击查看大图 在其中加入炒好的馅料。
-
14/18
点击查看大图 用虎口把收口撮成石榴状。
-
15/18
点击查看大图 包好的烧麦。
-
16/18
点击查看大图 上锅隔水蒸，大火开锅后转中火7分钟即可。
-
17/18
点击查看大图 出锅喽！
-
最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
1、剩米饭可以放冰箱冷藏一下，这样炒出的馅料米饭粒粒分明，口感也会变得劲道。 2、味极鲜酱油本身咸味就足够，不用再加盐，如果口重的亲们可以根据个人口味添加盐的用量。 3、烧麦上锅蒸之前可以在篦子上抹一层食用油，或者在烧麦下垫一片胡萝卜防粘。
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2017-04-15
换一个做法相关分类
相关推荐