老北京懒龙
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 酵母加入温水中化开，倒入面粉活成面团，面不要和得太软，盖上盖子，温暖处发酵一个小时左右，直至个头大小为原来的两倍大。
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点击查看大图 利用发面的时间，做馅。香葱切末，加入肉馅中，再加入盐5克，酱油4勺，鸡蛋2个，白胡椒粉少许，姜蒜末适量拌匀。
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3/8
点击查看大图 取出发酵好的面团，在案板上揉一揉，排气。如果喜欢吃有嚼劲的，这个过程可以时间稍微长些，反复揉一揉有助于增加面的韧性。
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点击查看大图 将面团擀成片状，厚度大约8mm左右。
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点击查看大图 将拌好的肉馅均匀地铺在面饼上。
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6/8
点击查看大图 从一头卷起，然后横向封口，捏紧。
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点击查看大图 锅中放水，屉上放好打湿的屉布，将懒龙放入，盖上盖子，二次饧发20分钟左右。开火，上气后转中小火，蒸15分钟，闷2分钟再掀盖。
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最后一步
点击查看大图 出锅。切成段。
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发布于 2017-04-15
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