凉拌猪耳
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时间:30分钟
食材清单
猪耳朵
一个 、
生姜
4g 、
料酒
两大勺 、
桂皮
一段 、
香叶
三四片 、
红辣椒
半个 、
绿辣椒
半个
、
干辣椒
五个 、
老抽、生抽
各两勺
、
香油
半勺 、
油辣椒
一勺
、
花椒油
四分之一勺
、
花椒
10-15颗 、
冰糖
两颗 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 猪耳上的毛刮干净,冲一下放冷水锅中,香叶、桂皮、生姜、干辣椒、花椒、冰糖、盐、老抽都放进去,家里没有八角就没有放,有的话会放两颗。
-
2/6
点击查看大图 大概煮了25分钟,确认最厚的肉已经全熟,关火捞出冷水冲一下,待冷却就可以切啦,尽量切薄片,这样拌起来更入味。
-
3/6
点击查看大图 切成这样放进深一点的容器里,好拌匀。
-
4/6
点击查看大图 红绿辣椒、香菜、蒜末在卤猪耳的过程中可以准备起来。
-
5/6
点击查看大图 上图的食材全倒拌锅里,加一勺有辣椒、盐、鸡精、陈醋、香油、生抽,拌匀即可。
-
最后一步
点击查看大图 酸酸辣辣的凉拌猪耳朵拌好啦!
小贴士
猪耳朵最大的问题是有毛,不过不着急拔掉,卤好之后再拔很省力噢!
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2017-04-15
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