宝宝辅食---香蕉溶豆（宝宝自己的零食）
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。还有提前烤盘铺好油纸，裱花袋剪口装入裱花嘴。
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点击查看大图 香蕉压成泥
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点击查看大图 奶粉、淀粉过筛倒进香蕉泥一起切拌均匀，成为顺滑的糊状
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点击查看大图 蛋清里滴几滴柠檬汁（或白醋）细砂糖分三次加入打发至硬性发泡状态
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点击查看大图 用橡皮刮刀取三分之一蛋白与香蕉糊翻拌均匀，然后再倒回剩下的蛋白里全部混合切拌均匀
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点击查看大图 翻拌均匀后装入准备好的裱花袋中
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点击查看大图 提前预热烤箱，上下火100度，将溶豆糊挤到铺好油纸或硅胶垫的烤盘上，放入烤箱烘烤60分钟。
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最后一步
点击查看大图 冷却后放入盒中密封保存
小贴士
1、 把配方中的香蕉泥替换成酸奶就是酸奶溶豆。香蕉泥更加粘稠，比用酸奶更易成功。如果使用酸奶一定要选质地稠的。 2、蛋清一定要打发到硬性发泡（也就是干性发泡），这一步骤至关重要，是决定溶豆能否成功的关键。◆首先，一定要选择新鲜的鸡蛋，放置过久的蛋清粘度低、碱性大，不容易打发。◆打发蛋清的容器、打蛋头必须无油无水，因为蛋黄含有脂肪，所以蛋清中不能含有一点蛋黄。 3、蛋白与香蕉糊混合时翻拌要快速，一定不能画圈圈，避免消泡。动作要利索，不能拖泥带水，畏手畏脚反而坏事，只要蛋白打发到位没那么容易消泡。 4、如果以上几点都没问题，还不成功，那么极有可能是奶粉的问题，有些奶粉为避免冲泡时产生泡沫会添加消泡剂，从而导致蛋清消泡，可以换一种奶粉再尝试 5、烤好的溶豆很容易就能从油纸上拿下来，如果内部湿软，沾在油纸上说明没有烤熟，需要延长烘烤时间。底部如果发黄说明温度稍高，下次略调低一些。 6、做好的溶豆冷却后马上密封保存，接触空气时间长会变软。
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展开全部8个步骤
发布于 2017-04-15
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