肉蟹煲 明虾煲 鸡爪煲
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时间:30分钟
食材清单
明虾
6个 、
鸡爪
500g 、
土豆
中等大小4个 、
小年糕
150
、
京葱
一根
、
姜
一块 、
蒜头
一个 、
郫县豆瓣酱
一大勺
、
花椒
一小撮 、
耗油
少许 、
鸡精
少许 、
糖
少许 烹饪步骤
-
1/3
点击查看大图 土豆去皮切大块,入油锅炸至表皮金黄捞出备用。
-
2/3
点击查看大图 蒜头拍扁、京葱切小段、生姜切片,分成两份。把刚炸土豆的油利用起来,倒少许炸土豆的油,烧热后,放入一份蒜、京葱、生姜,炒出香味,倒入洗干净的明虾翻炒,熟了之盛出来。(如果要做肉蟹煲,先把蟹洗干净,煮熟,蟹壳和蟹身分开,把蟹身去腮,用刀从中间一切为二,切口处蘸淀粉,然后入锅炒至)
-
最后一步
点击查看大图 锅内再倒入油,把豆瓣酱、花椒,剩下的一份葱姜蒜,入锅内爆香,倒入洗干净的鸡爪翻炒至上色,加水淹没过鸡爪,加入少许糖,我用的是冰糖。煮至鸡爪软烂,我后来又加了一次水(第二次加水的时候,要把虾倒入一起煮,比较入味)煮至汤汁浓稠,倒入年糕和土豆,最后试一下味道,出锅就好啦~
发布于 2017-04-14
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