黄油饼干
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有材料
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点击查看大图 首先将黄油切小块,室温软化到可以轻松用手指戳动,这样有助于黄油的打发
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点击查看大图 加入120克糖粉,先用刮刀搅拌几下,防止待会打发时到处飞溅
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点击查看大图 然后用电动打蛋器高速打发,打发至黄油颜色变浅、稍微呈膨松状就可以了
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点击查看大图 蛋黄提前打散,分次少量地加入到黄油里,用打蛋器低速搅拌均匀
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点击查看大图 注意蛋黄不能一次性倒入,否则很容易出现油水分离的状况
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点击查看大图 打发完毕后,筛入低筋面粉
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点击查看大图 用边压边拌的手法,搅拌成面团即可(如果觉得不好操作的话,可以用手来弄)
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点击查看大图 最后盖上保鲜膜,放入冰箱松弛20分钟,那么擀面时候就不容易回缩
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点击查看大图 20分钟之后,我们就可以开始做造型了,首先面团两面垫上油纸,然后用手稍微按扁
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点击查看大图 再用擀面杖擀成约5mm厚的面片,因为饼干面团含油量高,所以擀面方向要一致,不要上下滚动,否则面团会翻皮,造成表面不光滑
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点击查看大图 最后用模具压刻出自己喜欢的形状,要全部按压完再移动
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点击查看大图 把印好的饼干移动到烤盘时动作要轻,因为面片很容易破裂
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点击查看大图 烤箱预热好后,放入中层160度烘烤25分钟
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点击查看大图 饼干烤至金黄色即可出炉
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点击查看大图 刚出炉的饼干会稍微有点软,但放凉后会变得酥脆
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最后一步
点击查看大图 配上一杯牛奶,小孩子的零食餐就完成了
小贴士
1、天气冷时可以隔热水软化黄油,但不能融化成液态,否则打发不了 2、每块饼干的厚度最好一样,要不然容易烘烤不均匀 3、用模具压刻出形状后要小心地把边缘的面皮移开,动作要轻
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展开全部17个步骤
发布于 2017-04-14
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