奶油奶酪手撕面包
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
300克 、
牛奶
60克 、
酸奶
80克 、
淡奶油
45克 、
全蛋液
35克
、
细砂糖
35克 、
酵母
4克 、
盐
2克 、
黄油
25克 、
奶油奶酪
150克 、
蔓越莓
25克 、
糖粉
15克 烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 将除黄油外的所有材料放入搅拌机或面包机
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2/16
点击查看大图 将其揉成面团,扩展阶段,黄油室温放软,加入面团内继续揉出一层薄薄的手套膜
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3/16
点击查看大图 揉好的面团放入容器内
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4/16
点击查看大图 盖上保鲜膜室温(28°左右)发酵至两倍大
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5/16
点击查看大图 发酵好的面团取出排气,然后平均分成14等份并搓圆,每小份40克左右,盖上保鲜膜松弛15分钟
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6/16
点击查看大图 接下来做蔓越莓奶酪馅:奶油奶酪室温软化后加入糖粉用电动打蛋器打发至顺滑,然后加入蔓越莓碎拌匀即可(蔓越莓颗粒太大可适当切碎)
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7/16
点击查看大图 取一个松弛好的面团,用擀面杖擀开成长舌装
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8/16
点击查看大图 将其中一半铺上奶酪(如图)
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9/16
点击查看大图 然后再将另一半折过来捏紧收口,适当再用擀面杖擀一擀
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10/16
点击查看大图 由下往上卷起,依次昨晚14个
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11/16
点击查看大图 放入四周涂了层油的8寸蛋糕磨具内,围边10个,中间4个
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12/16
点击查看大图 放入烤箱进行二次发酵,烤箱底部放一碗温水,38°,40分钟左右
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13/16
点击查看大图 这是发好的状态
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14/16
点击查看大图 在表面均匀的刷上一层蛋液
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15/16
点击查看大图 放入预热好上下火170度的烤箱中层,烤25~30分钟即可,(这是用的长帝焙Man制作,因每个烤箱的温度都是有差异,所以这只是给出了参考值,具体还是要根据自家烤箱温度来调)
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最后一步
点击查看大图 成品欣赏
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2017-04-14
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