香脆玉米油饼干
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用玉米油做饼干没有黄油那样香腻,口感脆香,但酥性一般,如果想让饼干更酥一点,可以在配方面粉中加上1克无铝泡打粉均匀后混合过筛,就会很酥了,因为泡打粉含有化学成分,做给小朋友吃可以考虑不加。
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点击查看大图 将材料称量好,蔓越莓切碎,面粉最好先过筛两遍,可以增加饼干的酥性,糖霜比普通白糖更容易融化。如果要用泡打粉就加在面粉中混合均匀后再过筛,加1克就可以了。
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点击查看大图 蛋液,玉米油,糖霜,放在盆里混合。
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点击查看大图 用打蛋器打至糖粉完全融化,如果用白糖打发时间会稍长一点。
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点击查看大图 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀以切拌或者叠压的方法和成光滑的面团。
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点击查看大图 面团大致分开成两份,一份加蔓越莓碎,一份加黑芝麻。
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点击查看大图 用刮刀拌均匀,醒发20分钟左右,无需冷藏。
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点击查看大图 醒好的面团放两张硅油纸中间,擀成厚度为5毫米的面片,用饼干模切出饼干坯子。
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点击查看大图 面皮尽量厚度一样,第一次切出饼干坯子后剩下的面团再捏在一起重新擀成面皮再切,直至用完。
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点击查看大图 这个配方的量28*28的烤盘刚好一盘,剩下的一点小面团可以摁成跟花形一样厚的圆饼,没有浪费。
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点击查看大图 预热好烤箱,上下火,180℃,烤盘放中层,烤18分钟,饼干上色即可。
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点击查看大图 饼干出炉,放凉后再吃。
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点击查看大图 酥脆的饼干,芝麻香香,蔓越莓酸甜,很好吃。
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最后一步
点击查看大图 阳光温热,岁月静好。
小贴士
没有低筋面粉可以用中筋面粉加入20%玉米淀粉混合而成,在这个方子中就是用100克中筋+20克淀粉。
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发布于 2017-04-14
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