绿豆糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 绿豆提前一天浸泡
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点击查看大图 泡好的绿豆去皮（去皮过程有点麻烦，可以买去皮绿豆方便点）
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去皮后的绿豆盖上保鲜膜放锅里蒸
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蒸至用勺子能轻松把绿豆压成泥状即可
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把熟绿豆捣碎或倒在稍大孔点的筛子里碾压过筛出绿豆泥
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不粘锅里倒入麻油烧热
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倒入绿豆泥小火拌炒均匀
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再倒入细砂糖和麦芽糖继续小火炒
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炒拌均匀时糊状的，小火不停的炒拌防止焦底
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点击查看大图 炒拌成一个不粘锅的团状离火，放凉即可
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点击查看大图 将馅料分为40克3个，25克5个，绿豆面也分为60克3个，25克5个，都搓成圆球
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点击查看大图 将绿豆面放手心，用力按扁，中间放上馅料
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点击查看大图 小心均匀的将绿豆面包裹好馅料成圆球状
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点击查看大图 模具花片先粘点熟粉，磕掉多余粉，包好馅的球状放入模具，向下按压模具压出造型
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点击查看大图 再轻轻的推出绿豆糕即可
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1.绿豆去皮过程有点繁琐，有买去皮绿豆可以省去这一步 2.绿豆面包裹馅料时，面片容易断开，不过没事，开口处用手小心的捏起来就可以了 3.按压模具成型时，不能太过用力，否则花片凹槽地方容易把绿豆糕上的花纹粘上破坏花型 4.真正的绿豆糕是黄色的，如果喜欢绿色的绿豆糕，可在捣碎的绿豆粉里筛入适量的抹茶粉即可 5.绿豆糕里面的馅料可更换自己喜欢吃的馅料 6.绿豆糕做好后可放冷藏冰箱口感更好哦 7.100克的模具40克的馅料60克的面片，75克的模具30克的馅料45克的面片 8.50克的模具20克的馅料30克的面片，30克的模具10克的馅料20克的面片 9.绿豆糕可以皮比馅多点，这样包馅的时候好包些，口感也不错 10.可以在绿豆泥里筛些抹茶粉做出来就是绿色的绿豆糕哦
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发布于 2017-04-13
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