椒麻蒜香排骨
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 排骨剁大件，我就喜欢这种手抓着啃，香！洗干净排骨滤水干后，放蒜末，姜末，葱段及调味料混合拌匀腌制。最好是时间长点儿，我一般都是上午就腌好，晚餐做。注意：一头蒜用了一半来腌制，一半最后炒料用。
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点击查看大图 腌制好排骨用保鲜膜包上，中途翻转一次，让调料充分跟肉结合。
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点击查看大图 炸排骨前把腌制的排骨上面的调料尽量挑除。确实有点儿弄不干净的就由得它了。
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点击查看大图 起一锅油，以能淹没排骨为准。排骨沾上少许干淀粉，下油锅炸。
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点击查看大图 中火下锅，约1分钟转中小火，炸至排骨熟了再转中火2分钟。我这排骨肉头厚实，中间炸了约7-8分钟。
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点击查看大图 炸至金黄微焦就可以捞出来了。
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点击查看大图 准备好的另一半蒜末和干辣椒，花椒。
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点击查看大图 锅里放少许油，先小火炒辣椒和花椒，炒出香味来，再下蒜末，炒香后把排骨拌入，小火炒到蒜末裹在排骨上就好了。
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最后一步
点击查看大图 成品！
小贴士
最后炒蒜的时候一定小火，稍微炒下就把排骨一起下了炒，全程小火才能裹得上，火大蒜末会糊。
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发布于 2017-04-13
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