清明角~炸咸饺子
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉剁碎
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点击查看大图 葱/韭菜/小根蒜，我这里用的是小根蒜，切碎
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点击查看大图 沙葛，切碎，你喜欢大颗粒状的口感，就不用剁太碎，你喜欢小颗粒的口感，就剁碎一点。清明角是否清甜，沙葛有很重要的作用。
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点击查看大图 菜脯/红萝卜剁碎
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点击查看大图 放多点油，五花肉放进去炒。肉多可以大火炒，肉少建议用中小火炒。肉炒到一定程度，会逼出很多血水出来，这时候继续炒……
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点击查看大图 炒到血水没了，开始出油的状态，就可以了。炒到这个程度，就不要炒太久了，如果炒太久，五花肉里面的油逼出来的话，肉会变得很干，很柴……五花肉，完成后，装盆，油留用……
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点击查看大图 适量加点油，菜脯/红萝卜，先放锅里炒，炒香之后。葱/韭菜/小根蒜再放进去炒，炒香之后起锅。这个步骤的油，可以适量多点，味道会更香哦……
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点击查看大图 加入一点油，沙葛放进去炒，沙葛本身可以生吃的，不用炒太久，炒太久的话，沙葛太软了，也会影响口感……
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点击查看大图 炒好的馅料全部混在一起，加入盐（调味）胡椒粉（提香）糖（增甜）酱油（提鲜），混匀，馅料就准备好了……ps:1、馅料混匀的图片，只拍了用红萝卜的这张了，所以跟前面介绍的菜脯有点出入。2、胡椒粉，个人觉得在这个馅的味道里面起了很重要的作用，是必不可少的。
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点击查看大图 馅适量放到饺子皮上，饺子皮边边擦一层水，可以粘合得更好，更不容易爆皮。
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点击查看大图 饺子皮对折，用手指按压一遍，粘合好……
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点击查看大图 再折花边。
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点击查看大图 底盘擦一边油，防粘，清明角做好后，用6成熟的油炸一遍。因为里面的馅是熟的，所以，只要皮炸到金黄色就可以了……
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最后一步
点击查看大图 用筛捞起，美味的清明角就完成了。
小贴士
我是乔妈，一位全职宝妈，因为想给家人安全放心的饮食，而爱上做美食，如果我们有共同兴趣爱好，可以加我哦
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发布于 2017-04-13
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