田螺塞肉：三个重要细节，才能做好田螺塞肉！
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时间：30分钟
食材清单
田螺
600克 、
猪肉糜
200克
、
葱
适量 、
姜
适量 、
糖
15克 、
生抽
45毫升 、
五香粉
少许 、
芝麻油
20毫升 、
盐
少许 、
葱姜水
45毫升
、
黄酒
少许 、
鸡蛋
1颗 、
淀粉
30克 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 制作肉馅。猪肉糜加盐打散，分次加入葱姜水搅匀，然后加糖、生抽、黄酒、蛋液，朝同一方向搅拌上筋，再加淀粉拌匀；
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2/5
点击查看大图 田螺入沸水汆烫，断生后捞出。剪掉尾部，取出螺肉，肚肠也可随之去掉；将螺肉洗净、切碎，拌入肉糜里；
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3/5
点击查看大图 螺壳加葱姜水里的葱、姜一起，冷水入锅煮沸，祛除腥味；
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4/5
点击查看大图 待螺壳冷却至不烫手的温度，把肉馅填入螺壳。起油锅，下猪油，爆香葱末、姜末，再放入田螺，加生抽、糖、清水，盖上盖子中小火煮10分钟；
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最后一步
点击查看大图 调大火收个汁，加入五香粉、芝麻油调味，撒上葱花就可以出锅了。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-04-12
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