【猫咪之家】香菜版*皮肉冻
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时间：30分钟
食材清单
猪肉皮
一斤多
、
大料
两个 、
香叶
若干 、
生姜片
六七片
、
花椒
一些 、
老卤一碗
（卤鸭三件时留的）
、
盐
适量 、
香葱末
适量
、
生姜末
适量
、
干辣椒末
适量
、
香菜末
一小碗
、
料酒
适量适量 、
蒜末
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 猪肉皮解冻加水，放入香叶 生姜片 大料 花椒 料酒加盖烧开，转小火（保持水开着就成）煮十分钟
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2/10
点击查看大图 这时备上葱末 蒜末 姜末 干辣椒剪小圈待用
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3/10
点击查看大图 捞出煮好的猪肉皮用温水冲干净，用刀将多余的脂肪刮掉，有猪毛也要处理干净，再冲洗干净切条改刀再全部切块（拇指盖大小）
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4/10
点击查看大图 将切好的皮肉块放入砂锅（煲锅也行）倒入事先备好的葱姜蒜辣椒末
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5/10
点击查看大图 加水刚刚没过食材就好，开大火烧开转小火煲两小时（我多放了一块骨头，想增加汤的浓度，后期会捞出不用）
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6/10
点击查看大图 这是我备的老卤（曾经多次卤鸭翅膀 鸭爪的高汤老卤）
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7/10
点击查看大图 时间到了加入老卤开大火再次烧开转小火，熬一个小时
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8/10
点击查看大图 到点调入自己需要的盐，关火，放温另备一盆，里面铺上保鲜膜或者保鲜袋（为成型倒出来方便，不会弄破），倒入香菜末，然后将放温的皮肉汤倒入盆内，搅拌均匀搁置凉点的地方，或者直接送入冷藏
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9/10
点击查看大图 半天就好了，将盆倒扣在占板上，切成自己需要的大小量装盘，爱吃辣的，再沾点辣椒酱和醋更好吃啦……
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最后一步
点击查看大图 再来一张小片盘装图…这是第二顿的哦！
小贴士
我切的挺大的，都是自己家人，所以没有再另外改刀了，大口吃肉大口吃饭才爽呐，没有老卤可以用老抽生抽和一些香料配制……
4/10
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发布于 2017-04-12
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