蒜苗烧鳝鱼#春天就酱吃#
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时间：30分钟
食材清单
鳝鱼
500克 、
新鲜蒜苗
200克
、
红椒
1个 、
生姜
适量 、
蒜头
适量 、
新鲜小米椒
4个
、
食用油
适量 、
盐
适量 、
料酒
1勺 、
6月香豆瓣酱
1勺
、
老抽
适量 、
陈醋
适量 、
生抽
适量 、
白砂糖
少许 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 鳝鱼破肚去内脏，切成小段（一般卖鱼的会帮忙处理好）用手多抓捏冲洗，洗去粘液血水后沥干水；蒜苗掐小段，红椒切小块状；姜切丝，蒜头直接剥皮成粒（如果大些可以切蒜片）小米椒剪小段。
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2/12
点击查看大图 锅烧热，不放油，把蒜苗放入煸至发软盛起。
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3/12
点击查看大图 锅烧热，放适量油，下入鳝鱼段稍煎至蜷曲。
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4/12
点击查看大图 扒到锅边，下入姜蒜小米椒炒香。
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5/12
点击查看大图 加入一勺6月香豆瓣酱炒匀。
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6/12
点击查看大图 将鳝鱼段和锅内佐料炒匀，加入一勺料酒翻炒。
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7/12
点击查看大图 加入适量盐和老抽，加适量清水盖盖焖五分钟。
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8/12
点击查看大图 揭盖，加少许陈醋，下入蒜苗翻匀烧二三分钟。
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9/12
点击查看大图 下入红椒块翻匀。
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10/12
点击查看大图 加入适量生抽和少许白砂糖，小火烧二三分钟焖至汁稍干即成。
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11/12
点击查看大图 香、辣、鲜，下饭佐酒极好。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
蒜苗选用鲜嫩的口感最好；鳝鱼容易熟，稍焖即可。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2017-04-12
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