《外婆家》有机花菜的“奇香”秘方公开-蜜桃爱营养师
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时间：15分钟
食材清单
【主要食材】：
、
有机花菜
450g
、
牛肉片（或五花肉片）
90-100g
、
韭菜
80-90g 、
红尖椒
1个≈100g
、
香菇
3朵≈50g 、
【辅料及调味】：
、
大蒜
半个 、
生姜片
5片
、
小葱葱白 切末
10g
、
桂皮
1小块 、
八角
1个 、
香叶
3片 、
二荆条干辣椒
4根
、
生抽
5ml+5ml 、
蚝油
15ml 、
盐
1/2小匙 、
糖
1小匙 、
鲜花椒油
5ml
、
黑豆豉
5g
、
山胡椒油
少许
、
猪油
8g 、
菜籽油
15ml 、
腌牛肉：白酒
4-5滴
、
腌牛肉：生抽
5ml
、
腌牛肉：盐
0.5g
、
腌牛肉：糖
1g
、
腌牛肉：白胡椒粉
一点点
、
腌牛肉：水淀粉
40ml
、
腌牛肉：玉米油
5ml
烹饪步骤
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1/33
点击查看大图 牛里脊肉片94g，洗干净，沥干
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2/33
点击查看大图 白酒4-5滴，生抽5ml，盐0.5g，糖1g，白胡椒粉一点点。搅伴均匀。
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3/33
点击查看大图 调一碗水淀粉。玉米淀粉10ml，水30ml。搅拌均匀就是水淀粉。
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4/33
点击查看大图 分3-4次倒入牛肉里，每次搅拌上劲，即可。感觉牛肉不再吃水了，就不要加了。
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5/33
点击查看大图 牛肉很吃水的。再加5ml玉米油，搅拌均匀。放冰箱冷藏，静置15分钟，待入味。
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6/33
点击查看大图 香菇3个50g左右。切片
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7/33
点击查看大图 韭菜一把，洗净切段。
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8/33
点击查看大图 称一下88g
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9/33
点击查看大图 有机花菜450g左右。不超过1斤。
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10/33
点击查看大图 红尖椒 切圈
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11/33
点击查看大图 大蒜半个
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12/33
点击查看大图 大蒜去皮切片
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13/33
点击查看大图 二荆条干辣椒4根，冲洗一下，切1cm段。怕辣的人，把辣椒籽去掉。
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14/33
点击查看大图 有机花菜掰成小朵。
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15/33
点击查看大图 香叶、桂皮、八角，温水浸泡洗39秒，沥干。
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16/33
点击查看大图 揭秘【奇香】：这是一种复合味道，鲜花椒油、黑豆豉、山胡椒油的碰撞。公开秘方啦！
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17/33
点击查看大图 热锅，放入猪油软化。
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18/33
点击查看大图 生姜5片爆香。
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19/33
点击查看大图 下牛肉片，煸炒。炒熟盛出备用。
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20/33
点击查看大图 锅内放菜籽油，小火，爆香蒜片
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21/33
点击查看大图 放香叶、八角、桂皮，放入一半量的小葱葱白末。开大火爆香。
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22/33
点击查看大图 放入香菇和一半量的干辣椒，生抽5ml翻炒。
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23/33
点击查看大图 放入花菜
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24/33
点击查看大图 放入剩余的小葱葱白末，盐1/2小匙，鲜花椒油5ml。翻炒
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25/33
点击查看大图 放韭菜翻炒
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26/33
点击查看大图 放生抽5ml，蚝油15ml。炒匀，尝一下味道咸度
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27/33
点击查看大图 下牛肉片，翻炒
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28/33
点击查看大图 黑豆豉5g翻炒
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29/33
点击查看大图 最后放入红椒圈，糖5g提味。出锅前，淋上山胡椒油，奇香扑鼻。
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点击查看大图 装盘
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31/33
点击查看大图 摆美拍照
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点击查看大图 有机花菜、韭菜、红椒圈，美
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最后一步
点击查看大图 点上明炉，吃干锅有机花菜啦。
小贴士
非常下饭的一道菜。 外婆家用的是五花肉，我喜欢牛肉，所以用牛肉代替。 看起来复杂，其实干锅蔬菜，都适合这个秘方去烹饪的。 快试试吧，别告诉度娘！
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展开全部33个步骤
发布于 2017-04-12
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