甜筒冰淇淋&脆皮
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时间:30分钟
食材清单
淡奶油(冰激凌)
250ml
、
蛋黄(冰激凌)
3个
、
牛奶(冰激凌)
300g
、
糖(冰激凌)
120g
、
蛋清(脆皮)
50g
、
糖(脆皮)
20g
、
黄油(脆皮)
40g
、
低筋粉(脆皮)
40g
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 (冰激凌)3个蛋黄加90g白砂糖用电动打蛋器打匀、300g牛奶缓慢倒入(边打边倒入、打均匀就停下,否则打多了泡沫巨多)。
-
2/7
点击查看大图 (冰激凌)把步骤一的液体倒入不粘锅,小火加热不断搅拌、不要煮沸。加热一会儿离开炉灶缓一缓、再放火上加热、这样操作最少10分钟。(如果变豆腐渣就完蛋了、我还没做出过豆腐渣呢)放凉!
-
3/7
点击查看大图 (冰激凌)250g淡奶油(铁塔)加30g白砂糖。打发的程度如图、略微成型泛着油光。
-
4/7
点击查看大图 (冰激凌)把放凉的步骤二倒入步骤三、用刮刀稍微搅拌一下,肯定是搅拌不均匀的,这时需要拿个筛子过滤一下就均匀了。液体倒入盒子里一个小时搅拌一次、搅拌三次就不用再动了。隔天就可以吃了。
-
5/7
点击查看大图 (脆皮)50g蛋清加20g白砂糖用蛋抽搅拌均匀。加入融化成液体的40g黄油搅拌均匀、加入40g低粉用刮刀搅拌均匀、面糊就搞定了。然后这个蛋卷磨具(某宝上买的)不需要刷油!挖一勺面糊,小火一面儿15秒、来回翻两次。这个面糊用量和加热时间自己变通!
-
6/7
点击查看大图 (脆皮)打开磨具一看颜色可以了、马上就用筷子卷起来,一秒钟都不能浪费、因为它立刻就变脆!
-
最后一步
点击查看大图 最后成品!
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2017-04-11
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