紫薯熘肉段
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时间：30分钟
食材清单
紫薯
100克 、
糯米粉
150克 、
玉米淀粉
30g 、
里脊肉
150g
、
尖椒
1个 、
土豆淀粉
160g
、
料酒
1汤勺 、
白胡椒粉
2g
、
酱油
1汤勺(两次使用各加入0.5汤勺) 、
盐
适量 、
色拉油
300g(实际耗油60g) 、
大蒜
4瓣 烹饪步骤
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1/16
里脊肉切色子块，加入料酒、白胡椒粉、盐、酱油和少量的水淀粉搅拌均匀待用
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2/16
紫薯去皮洗净切薄片，隔水蒸熟(10-15分钟
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3/16
将蒸好的紫薯压成泥
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4/16
在紫薯泥里加入糯米粉、玉米淀粉和适量的水揉成光滑的面团
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5/16
分成6g左右的小块搓成小紫薯形状
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6/16
淀粉加水搅拌成浓稠的淀粉糊
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7/16
将肉块放到淀粉糊中抓匀
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8/16
锅里加入色拉油烧至7成热时加入肉块
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9/16
第一次炸好的肉段展示图
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10/16
油继续加热，当九成热时，倒入炸好的肉段，用筷子快速搅拌，然后迅速用漏勺捞出来。
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11/16
闭火，待油温稍稍冷却时开火，放入紫薯小火炸熟
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12/16
锅中留少许底油，倒入肉段，加入酱油翻炒30秒
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13/16
加入切好的尖椒继续翻炒30秒
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14/16
加入蒜片和盐翻炒30秒
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15/16
最后加入紫薯掂勺4-5次出锅
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最后一步
成品图展示
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2017-04-11
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