琥珀核桃仁
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 生核桃仁，小火慢炒。炒至有干果香味了，尝尝熟了，关火盛出。这时核桃皮自己就脱落了。
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点击查看大图 先把油和糖放到锅里，再点火慢慢炒糖。即冷锅冷油冷糖。小火慢慢炒至粘稠有黄褐色泡沫时，关火。
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3/5
点击查看大图 将核桃仁迅速倒入糖浆中翻拌均匀，撒上黑、白芝麻再炒几下。
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点击查看大图 倒入大平盘中，趁热把粘在一起的用手掰开。
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最后一步
点击查看大图 成品。凉后吃又脆又香。
小贴士
我没用微波炉和烤箱加热核桃，怕核桃多，加热不均匀。炒糖浆和炒糖色一样，切记冷锅冷油冷糖。炒至有黄褐色泡沫就可以了。炒过火，糖发苦。炒完糖浆要迅速把桃仁倒入翻炒。动作要快，尽量沾的均匀。芝麻加点更香，没有不加也可以。用这种方法做琥珀花生也不错。这种干果类小零食一次不要做太多，做多了，时间长容易走油。
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发布于 2017-04-11
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