蛋黄白莲蓉月饼100g(详细)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将枧水,花生油,转化糖浆混合,搅拌至完全融合。
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点击查看大图 倒入中粉,搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。
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点击查看大图 将咸鸭蛋放入预热180度烤箱,烤制8到10分钟,底下冒泡泡即可。
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点击查看大图 用白莲蓉包裹住蛋黄(这里莲蓉加蛋黄的总重量是75g左右),全部包好盖上保鲜膜备用。
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点击查看大图 取出冷藏好的饼皮,分成均匀的9等份,用手捏圆,如图。
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点击查看大图 用右手虎口的位置将饼皮慢慢往上推,左手配合不停转动,包裹住莲蓉蛋黄馅,手上可以拍点面粉防粘(这里需要细心并且有耐心,因为饼皮较薄,一定要包均匀,多包几次就有经验了)
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点击查看大图 包好后的样子。
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点击查看大图 将模具里面撒点面粉,然后抖掉多余的面粉,饼球的表面也拍点面粉,将饼球放在桌上或直接放在烤盘中,用模具罩住,按压。
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点击查看大图 拿掉模具,即可成型。
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点击查看大图 全部成型了,表面喷点水,放入预热200度的烤箱,烤制5分钟后拿出,轻轻的刷上一层蛋黄液(只需要薄薄的一层,刷多了烤出来的颜色会很黑),刷完以后,放入烤箱,继续烘烤15分钟左右,至表面金黄即可。
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点击查看大图 当当当,出炉了~
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最后一步
点击查看大图 美美哒~~可别急着吃哦,刚出炉的月饼饼皮会很硬,这时候我们要将月饼包装密封,要三天左右的时间会慢慢变的软糯,这叫'回油'。
小贴士
转化糖浆如果宝宝们不会做,可以买现成的哦,想做的宝宝可以咨询我哦
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发布于 2017-04-10
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