素食记~糖醋脆皮豆腐
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材:老豆腐切成1厘米厚的小方块,番茄沙司的用量多一点成品会比较红亮,糖醋汁请按照个人口味调制,我的是糖,黑醋,淀粉,清水按照1:2:1:3的比例调制而成。
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点击查看大图 煎豆腐块,开中火,最好用不沾锅。如果是普通铁锅,容易粘锅,首先锅一定要清洗干净,用油量要稍微大一点,等油烧热后再放豆腐块,注意千万不要急着翻面,容易碎,要煎几分钟等豆腐烙上焦黄的脆底再翻动。小窍门:动锅不动铲。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了,那就可以翻面了。反之,如果底部连在锅上,就不要再动,继续煎一会儿。
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点击查看大图 煎好一面翻过来再煎另一面,火候要掌握好,既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
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点击查看大图 煎好的豆腐块盛出备用,表面焦黄香脆,内部饱满多汁是最理想的状态,这样子直接吃也不错啊!
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点击查看大图 锅里留底油,倒入番茄沙司,炒至冒泡泡。
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点击查看大图 倒入先前调好的糖醋汁,再次炒至冒泡
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点击查看大图 最后倒入煎好的豆腐块翻炒,可以加一点点盐,待所有豆腐块裹满汤汁即可出锅,本来还想着要撒一点炒熟的白芝麻,忘记了。
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点击查看大图 酸酸甜甜。
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最后一步
点击查看大图 米饭的好拍档。
小贴士
煎豆腐不沾锅的小窍门:1最好选用质地坚实的老豆腐;2锅一定一定要清洗干净;3等油烧热后再放豆腐,煎的时候不可以心急,等烙至焦黄脆硬时再翻动,不然容易碎。
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发布于 2017-04-10
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