台式麻花面包
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将原料除黄油全部倒入面包桶里,先倒入液体,后面粉,酵母和盐分别放两个角落
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点击查看大图 启动和面程序,手工揉面要像洗衣服那样用手揉搓,至面团具有微弱薄膜时,放入切成小块的黄油
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点击查看大图 继续启动和面键至面团搅拌至扩展阶段(用刮板切一块面团,用手能拉出破洞成锯齿状,且富有韧性的薄膜时)将揉好的面团盖上保鲜膜,放至温暖处发酵至两倍大,用手指蘸高筋粉戳洞不反弹即可,约60分钟。
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点击查看大图 将发酵好的面团分成20份,松弛15分钟,左手食指按住对折的一头,右手向外搓至面团上劲。
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点击查看大图 提起搓好的面条,因为面条已经搓至上劲,提起后会旋转拧在一起,最后将右边套进左边的洞里即可。
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点击查看大图 依次将面条拧成麻花状,放置在不沾的烤盘中,放置在烤箱内进行最后发酵(大约40分钟)烤箱底部放碗沸水。
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点击查看大图 麻花发酵至用手轻触不会弹且有张力即可
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点击查看大图 在烧至5成热的油锅中,将发酵好的麻花底部朝上放入油锅,小火慢炸至两面金黄,捞出沥干油即可。
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最后一步
点击查看大图 好吃的麻花面包出锅了。
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发布于 2017-04-09
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