客家笋粄
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点击查看大图 首先把干木耳泡发后，洗干净就可以切碎装盘待用。再把肉剁碎装盘待用（肉碎没有拍照）
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点击查看大图 把客家豆腐干切碎，蒜头和干辣椒也分别剁碎待用！
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点击查看大图 准备炒锅，把肉碎下锅翻炒后放蒜蓉和干辣椒翻炒，就可以放盐和鱼露，再把客家豆腐干也一起放进去和前面几个材料一起翻炒，再把木耳也放去翻炒差不多就可以了，到这里可以放胡椒粉和味事达酱油了，翻炒一下就可以了，不用太过熟，差不多就可以，自己认为炒出香味了就可以装盘备用了。----接下来就要准备粽子叶了（用香蕉叶最好，因为木薯粉粘性厉害，不用这些叶子会很粘的）把买回来的粽子叶洗一下后就放到开水就煮（煮过后的叶子才会软好包），煮好后就放到冷水里泡着，差不多要用的话就可以拿起来凉下水就可以待用了！
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点击查看大图 准备木薯粉好后----就把开水烧开----把开水倒到准备好的木薯粉里揉（一定要开水下去木薯粉，先用筷子快速搅拌后就马上就要用手去揉木薯粉一定要快、不然很快就会变硬的）揉到没有粉末就可以了。
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点击查看大图 做好第四步后：就把揉好的木薯粉放到手掌上揉成小丸子，压扁成圆圆的就可以把刚刚炒好的馅料放进去包好。如图中所示！把蒸锅准备好进刚才准备好的粽子放进去铺盖好后---就把包好木薯粄放进去如图所示！（平摆，最好不要挨在一起，因为蒸好后的粘性大，可能都扒不开了）
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最后一步
点击查看大图 上面所有做好后就开始准备蒸上20分钟就可以等上两三分钟开锅了，就成如图所示一样的透明的美丽又好吃咯（小提示：出锅后大家可以拌着沙茶酱吃很美味的哦也可以再加点辣椒拌，这是个人口味，一般客家人是不放辣椒的）
1、揉木薯粉的时候一定要开水下去揉，先用筷子快速搅拌后就马上就要用手去揉木薯粉一定要快、不然很快就会变硬的，揉好就马上包，不能去等，不然就很容易干裂开，不好包了。
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发布于 2017-04-09
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