威风蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备料
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点击查看大图 鸡蛋,蛋黄蛋白分离,放在无油无水的盆里
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点击查看大图 蛋黄里加糖,牛奶,油,搅拌,再加入过筛的面粉
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点击查看大图 翻拌均匀
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点击查看大图 蛋清里加一点吉士粉,没有的话也可以不加,再加几滴柠檬汁或白醋,
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点击查看大图 打出鱼眼泡时加3分一的糖,
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点击查看大图 蛋清变细腻出现纹路又马上消失时在加3分之一的糖
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点击查看大图 打发出明显的纹路加最后的3分之一的糖
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点击查看大图 蛋白打发好了
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点击查看大图 打蛋器提起有个到三角行就打发好了
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点击查看大图 取三分之一的蛋白放到蛋黄面糊里翻拌均匀,一定要翻拌就是上下翻拌,不要画圈式的搅拌
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点击查看大图 拌好后再把蛋黄糊到去剩的蛋白霜里翻拌均匀
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点击查看大图 翻拌好后放入蛋糕模具里,抹平,拿起轻摔两下震出气泡,烤箱预热上下火150度
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点击查看大图 入烤箱150度烤50分钟也可以根据自己家烤箱预温度调整
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点击查看大图 烤好后蛋糕模具拿出来时要一同连蛋糕从好处摔两下震出热气,再把模具到扣过来等蛋糕完全凉透了在脱模,蛋糕热时脱模会塌腰回缩
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最后一步
点击查看大图 很松软
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展开全部16个步骤
发布于 2017-04-08
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