虎皮卷

Name: 虎皮卷
Ingredients: 蛋黄 5个; 细砂糖 30g; 玉米淀粉 15g

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

蛋黄 5个、细砂糖 30g 、玉米淀粉 15g

烹饪步骤

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1、蛋黄打入碗里，加入细砂糖，滴入几滴香草精。没有可不放2、用打蛋器将蛋黄打发。3、一直打发到蛋黄呈现很浓稠泛白的状态，4、打发好的蛋黄，加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合。5、把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的平底方烤盘里。
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6、将面糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。把烤盘放进预热好200度的烤箱，烤5分钟左右。7、烤到表面出现虎皮花纹，就可以出炉了
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出炉晾凉
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只喜欢虎皮所以没做蛋糕体
最后一步
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可以放喜欢的馅料

小贴士

虎皮蛋糕卷其实就是普通的蛋糕卷加上一层“虎皮”。制作虎皮蛋糕的时候，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200度的高温烘烤，使蛋黄受热变性收缩，就会出现美丽的“虎皮”花纹了。虎皮蛋糕烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度（成品图上的虎皮上色比较浅，如果你喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮，可以适当多烤一会儿），就要及时取出来，否则，一不小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。

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发布于 2017-04-08

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