十寸芝士抹茶慕斯
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时间：30分钟
食材清单
牛奶
60克 、
热牛奶（融化明胶）
20克
、
明胶
10克
、
奶酪
227克 、
抹茶粉
5克 、
细砂糖
40克 、
奶油奶酪
200g 、
吉利丁片
10g
、
淡奶油
200g 、
消化饼干
150g 、
黄油
60g 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 饼干用研磨机搅碎，微波炉中火黄油叮一分半，两者相融在十寸方形不粘模具中压实，封保鲜膜于冰箱冷藏。
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2/9
点击查看大图 十克明胶约4片在冷水融化等待，另取5克抹茶粉于60克牛奶中慢慢搅拌，事后认为过筛后会容易搅拌些。微波炉再热20克牛奶30秒，投入软化的明胶搅拌，立马融化，倒入刚才配置的抹茶牛奶中。（此过程忽略图片）一包奶酪隔热水打发至顺滑，刚才和好的抹茶液倒入盆中，个人还是认为在隔热水的盆中用打蛋器容易些，均匀无颗粒。
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3/9
点击查看大图 淡奶油40克糖打发六七分，本人希望甜度越少越好。
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4/9
点击查看大图 和蛋糕一样分多次和奶酪液融合
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5/9
点击查看大图 取出饼干模涂上一层，摆上一层水果，重复摆二次。
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6/9
点击查看大图 最后抹平撒点玫瑰屑装饰
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7/9
点击查看大图 封膜入冰箱冷藏一晓上。
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8/9
点击查看大图 吹风机重点吹底层，上面稍吹一下避免融化，因为不是活动底模，取出边缘还是有些破损。一入烘焙深似海，自己是省事就地取材，看来做这个还需小面积专用模具。
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最后一步
点击查看大图 特别拍一下，用了这样一包奶酪，省略称重。
小贴士
个人建议别用饼干打底，60克黄油融合更突出它的甜腻，还是用戚风蛋糕底低卡低热量。这高热能的模底去祸害我家叮当小狗了，看它吃的欢就是开心。 第一次试做，还是不喜欢这抹茶味，可能还可以减少一克。
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展开全部9个步骤
发布于 2017-04-07
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