【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品
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点击查看大图 准备好所用的材料。奶酪事先室温软化。
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点击查看大图 将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
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点击查看大图 面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油低档揉至黄油吸收。
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点击查看大图 面团揉至有较好的拉抻性即可。
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点击查看大图 面团整圆放入盆中。
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点击查看大图 CF-6000温湿双控发酵箱，选择温度28度，湿度70%，预热完成提示音响后面团放入，进行基础发酵约2倍大。
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点击查看大图 发酵好的面团取出，手指沾面粉插入面团，孔洞无大的变化即可，面团光泽度及弹性很好。
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点击查看大图 将面团排出大的气泡，分成2份，揉圆盖好静置15分钟。
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点击查看大图 制作馅料：室温软化的奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入糖粉和朗姆酒，拌匀，
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点击查看大图 最后加入果干
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点击查看大图 拌匀备用。
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点击查看大图 将面团压成厚的片状，中间加入乳酪馅后把四周折起包好，
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点击查看大图 捏紧接口后揉圆。一定要捏紧，不然后面会漏馅哈~~
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点击查看大图 面团收口朝上放入撒了面粉的发酵箱中，适当压平整。
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点击查看大图 CF-6000温湿双控发酵箱，水盒中加入温水，选择温度38度，湿度85%预热好，面团放入发酵。
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点击查看大图 约40分钟，面团布满发酵篮。
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点击查看大图 圆鼓鼓的面团。
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点击查看大图 发酵好的面团倒扣在垫油布的烤盘上，用锋利的刀割十字切口。
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点击查看大图 COUSS CO-960A热风循环烤箱， 提前180度预热好，往注水口加2勺水，开启蒸汽开关隔20秒蒸汽喷出后烤盘放入倒数第二层，烘烤约30-35分钟。
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点击查看大图 面包出炉后入网架上晾凉即可，可可的香味非常浓郁哦。
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点击查看大图 圆鼓鼓的大面包！
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最后一步
点击查看大图 酥脆的面包表皮，搭配醇厚的乳酪内馅，面包真的非常好吃！
1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。 2、 馅料干果仁可按个人喜好添加。好酪选品质好的，口感更醇厚！ 3、 烘烤的温度和时间仅供参与，请根据实际情况适当调整。
展开全部22个步骤
发布于 2017-04-07
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