【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品
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时间：30分钟
食材清单
面团材料：高筋面粉
400g
、
低筋面粉
100g 、
可可粉
15g 、
水
±320ml 、
细糖
25g
、
盐
5g 、
酵母
5g 、
黄油
50g 、
馅料：奶油奶酪
240g
、
蜜红豆、蔓越莓、葡萄干
120g
、
糖粉
40g 、
朗姆酒
5g
烹饪步骤
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1/22
准备好所用的材料。奶酪事先室温软化。
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2/22
将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
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3/22
面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油低档揉至黄油吸收。
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4/22
面团揉至有较好的拉抻性即可。
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5/22
面团整圆放入盆中。
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6/22
CF-6000温湿双控发酵箱，选择温度28度，湿度70%，预热完成提示音响后面团放入，进行基础发酵约2倍大。
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7/22
发酵好的面团取出，手指沾面粉插入面团，孔洞无大的变化即可，面团光泽度及弹性很好。
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8/22
将面团排出大的气泡，分成2份，揉圆盖好静置15分钟。
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9/22
制作馅料：室温软化的奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入糖粉和朗姆酒，拌匀，
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10/22
最后加入果干
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11/22
拌匀备用。
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12/22
将面团压成厚的片状，中间加入乳酪馅后把四周折起包好，
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13/22
捏紧接口后揉圆。一定要捏紧，不然后面会漏馅哈~~
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14/22
面团收口朝上放入撒了面粉的发酵箱中，适当压平整。
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15/22
CF-6000温湿双控发酵箱，水盒中加入温水，选择温度38度，湿度85%预热好，面团放入发酵。
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16/22
约40分钟，面团布满发酵篮。
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17/22
圆鼓鼓的面团。
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18/22
发酵好的面团倒扣在垫油布的烤盘上，用锋利的刀割十字切口。
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19/22
COUSS CO-960A热风循环烤箱， 提前180度预热好，往注水口加2勺水，开启蒸汽开关隔20秒蒸汽喷出后烤盘放入倒数第二层，烘烤约30-35分钟。
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20/22
面包出炉后入网架上晾凉即可，可可的香味非常浓郁哦。
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21/22
圆鼓鼓的大面包！
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最后一步
酥脆的面包表皮，搭配醇厚的乳酪内馅，面包真的非常好吃！
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2017-04-07
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