原味贝果
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将所有面团材料放入面包机,启动和面15分钟。
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点击查看大图 和面至扩展,可以扯出较均匀的膜就可以了。
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点击查看大图 将面团平均分割成6份,我的平均68克/份。
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点击查看大图 盖上湿布松弛30分钟。
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点击查看大图 取一面团,稍加按扁后擀成长舌形,边上按出空气。
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点击查看大图 长边先向内折三分之一,拍出空气。
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点击查看大图 另一边同样三分之一向内折,拍出空气。
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8/21
点击查看大图 再对折,拍出空气。
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9/21
点击查看大图 对接处用手捏紧。
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10/21
点击查看大图 搓成22CM长的条,一头搓尖,一头压扁。
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11/21
点击查看大图 将长条围成圆圈,压扁那头将另一端的尖头包住捏紧。
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12/21
点击查看大图 将整完形的面包圈放在油纸上再摆入烤盘。
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点击查看大图 放入烤箱进行发酵,时间为20分钟左右。
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14/21
点击查看大图 发至约1.5倍大。取出发好的面团,此时烤箱上管200度下管160度预热。
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15/21
点击查看大图 1000克水加50克细砂糖提前放入锅中煮至微滚。
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16/21
点击查看大图 放入面包圈,烫20-30秒,翻面再烫20-30秒。
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17/21
点击查看大图 沥干水份后放入烤盘。
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18/21
点击查看大图 送入烤箱,烤制15分钟左右。
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19/21
点击查看大图 出炉马上移出烤盘晾凉。
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20/21
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、 贝果含水量较低,整形时有点干,要留意不要硬扯。 2、 糖水不要煮太滚,锅底开始冒密集小气泡就差不多了。
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展开全部21个步骤
发布于 2017-04-07
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