鲫鱼汤#樱花味道#
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将鲫鱼去鳞去内脏去鳃洗干净,一定要将鱼肚子里那层黑色的膜去掉,那是腥味的来源,准备几片姜,大蒜六瓣、还有几个冒芽的大蒜
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点击查看大图 锅里倒入少许油,等油略微有点冒烟的时候把鱼放入锅里,这样子煎的鱼不会散(不粘锅请忽略),并煎至两面金黄,目的是为了去腥。
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点击查看大图 另起锅放入煎好的鱼,鱼籽也煎至金黄后一起放入,加水(开水冷水都可以),放入大蒜瓣,生姜片,大火烧开后,放入适量的盐调味,再转中火继续炖20分钟左右至鱼汤奶白浓稠即可。
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点击查看大图 装盘撒点葱花。不要加太多的佐料了,不然会掩盖食物天然的味道。
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最后一步
点击查看大图 这样子炖出来的鱼汤一点也不醒,鲫鱼肥厚鲜美。
小贴士
鱼肚里黑黑的那层一定要祛除、鱼一定要煎至两面金黄,这样子即使不用去腥的调料炖出来的鱼汤也不会有腥味了,鱼籽也要煎金黄不然也会有腥味的,还有不要加酱油了,加了鱼汤就炖不出奶白色了。
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发布于 2017-04-06
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