鲫鱼汤#樱花味道#

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  将鲫鱼去鳞去内脏去鳃洗干净，一定要将鱼肚子里那层黑色的膜去掉，那是腥味的来源，准备几片姜，大蒜六瓣、还有几个冒芽的大蒜

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  锅里倒入少许油，等油略微有点冒烟的时候把鱼放入锅里，这样子煎的鱼不会散（不粘锅请忽略），并煎至两面金黄，目的是为了去腥。

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  另起锅放入煎好的鱼，鱼籽也煎至金黄后一起放入，加水（开水冷水都可以），放入大蒜瓣，生姜片，大火烧开后，放入适量的盐调味，再转中火继续炖20分钟左右至鱼汤奶白浓稠即可。

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  装盘撒点葱花。不要加太多的佐料了，不然会掩盖食物天然的味道。

• 最后一步
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  这样子炖出来的鱼汤一点也不醒，鲫鱼肥厚鲜美。

小贴士

鱼肚里黑黑的那层一定要祛除、鱼一定要煎至两面金黄，这样子即使不用去腥的调料炖出来的鱼汤也不会有腥味了，鱼籽也要煎金黄不然也会有腥味的，还有不要加酱油了，加了鱼汤就炖不出奶白色了。

发布于 2017-04-06

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