树莓果冻慕斯
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1/30
点击查看大图 「戚风蛋糕糊材料」
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2/30
点击查看大图 「慕斯糊材料」
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3/30
点击查看大图 「慕斯糊材料」
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4/30
点击查看大图 「树莓果冻镜面材料
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5/30
点击查看大图 戚风蛋糕薄胚制作先用分蛋器将蛋黄蛋清分开备用
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6/30
点击查看大图 牛奶,油和细砂糖先一起搅拌均匀
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7/30
点击查看大图 再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀
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8/30
点击查看大图 再分次筛入低筋粉
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9/30
点击查看大图 搅拌均匀至无粉状备用
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10/30
点击查看大图 蛋清打发泡后加入60克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡
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11/30
点击查看大图 取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
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12/30
点击查看大图 再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
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13/30
点击查看大图 将展艺不粘布四个边剪好,放入展艺方形金色烤盘中,拌好的面糊倒入烤盘中
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14/30
点击查看大图 烤盘在桌子上震两下排面糊中的空气,烤箱预热上下火170度
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15/30
点击查看大图 放进烤箱烤20分钟左右烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时,牙签上没有湿湿的黏带物即可,烤好取出放在冷凉架上冷却备用
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16/30
点击查看大图 树莓慕斯制作将慕斯圈放蛋糕薄胚上用力压下慕斯圈,刻出正方形大小的蛋糕胚做慕斯底部
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17/30
点击查看大图 慕斯圈底部放张大点的锡纸,将四周卷起包住模具圈放一边备用
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18/30
点击查看大图 将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用
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19/30
点击查看大图 将树莓果溶和细砂糖一起倒入小锅里(或隔热水溶化)加热搅拌至糖溶化
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20/30
点击查看大图 加热好后放一边冷却备用
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21/30
点击查看大图 将淡奶油打至8分发有明显纹路
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22/30
点击查看大图 将冷却后的果溶液倒入打发的淡奶油里一起搅拌均匀
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23/30
点击查看大图 泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态
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24/30
点击查看大图 将溶化的鱼胶液倒入慕斯糊里一起搅拌均匀
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25/30
点击查看大图 接着将做好的慕斯糊倒入慕斯圈里,将慕斯表面抹平(或者晃动让表面变平整)放入冷藏冰箱至慕斯凝固(大概四五个小时样子)
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26/30
点击查看大图 慕斯凝固后制作树莓果冻,将树莓果冻粉倒入大碗里,加入70克的开水,用手动打蛋器充分搅拌溶解
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27/30
点击查看大图 再加入130克的常温水一起搅拌均匀
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28/30
点击查看大图 取出凝固的慕斯,表面摆放好新鲜树莓
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29/30
点击查看大图 将不烫的树莓果冻液轻轻的倒入慕斯表面至模具9分满,等果冻稍微凝固点后小心的移入冷藏冰箱放置果冻完全凝固
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最后一步
点击查看大图 果冻凝固后取出,用热毛巾或喷火枪加热周边将慕斯脱模出来,周边再围上透明慕斯围边即可
展开全部30个步骤
发布于 2017-04-06
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20240927 星期五 农历八月廿七 开始做一件事的斗志和干劲很重要,坚持下去的毅力也很重要。坚持做我的早餐! 早餐 1、三明治 鸡肉牛肉三明治🥪了 鸡肉昨天晚上买来的腌好的 煎鸡蛋🍳鸡肉 早上现腌制的牛里脊 还有现剥的虾仁 用生菜🥬番茄🍅沙拉酱 做好吃的三明治🥪 2、炒面 炒面的配料 豆干蘑菇肉丝茭白 今天还加了自已发的豆芽 豆干切好,里脊肉茭白也切成丝 台湾关庙面事先水烧开放入干面条煮 煮至面条中间白芯一点点即出锅 快速过冷水沥干水分备用 锅内放食用油先炒茭白 再加入蘑菇、肉丝 豆干和茭白煸炒一下 加入少许生抽炒配料 放入沥干水分的面条🍝 加入少许老抽和盐 这时用筷子一起锅内搅拌 最后加葱花 味道比较入味还是很好吃😋 3、番茄肉丝鸡蛋汤 番茄🍅鸡蛋🥚豆芽肉丝汤 番茄切成小块 榨菜切丝 鸡蛋放点盐打散备用 锅内倒入适量开水加入番茄🍅 肉丝、豆芽 煮一下加入榨菜丝和鸡蛋液 加入少许盐和糖调味,出锅前加入葱花即可 4、蒸玉米🌽南瓜🎃和百香果 5、香蕉🍌牛奶🥛打
旅行中的美味 中小学生营养餐 B妈小厨