奶油奶酪面包(餐包或者吐司都可以)!
53558人浏览 · 284人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
高粉(中种)
350g
、
牛奶(中种)
177g
、
糖(中种)
10g
、
鸡蛋液体(中种)
55g
、
酵母(中种)
6g
、
主面团
、
高粉
150g 、
糖
55g 、
盐
5g 、
全蛋液
52g
、
牛奶
15g 、
奶油奶酪
120g 、
黄油
35g 烹饪步骤
-
1/5
把中种面团揉好,成团不粘手就好了,然后室温发酵2小时(10几度就2小时,20+度1.5小时)。再放入冰箱存17-24小时。
-
2/5
点击查看大图 把中种与主面团一起揉,揉出膜后室温发酵2个小时(10几度就2小时),发到2倍大(一发),用手捅个洞看看团没有回缩就可以咯。
-
3/5
点击查看大图 一发好了就拿出来切分块,不用排气,直接揉成团,醒发20分钟后,把面团用手拍扁,把气拍出去,然后再揉成团(随便喜欢什么形状都可以)进行二发。
-
4/5
点击查看大图 把烤箱里面放一个热水,面包放在热水上面,进行二发,大概发1个小时这样。拿出来室温情况下把面包盘放在热水碗上面。预热烤箱180度20-30分钟后面包涂鸡蛋液放入烤箱中层,烤到上色就可以出炉咯,一般我烤15分钟。
-
最后一步
点击查看大图 主要发酵时间和温度是关键。
小贴士
味道很正哦!大家可以试试看! 冷了以后就放密封袋,可以保存3天都软软哦!
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-04-05
换一个做法相关分类
相关推荐